Licuado de vainilla red flujo

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LICUADO DE VAINILLA
DEFINICIÓN TÉCNICA
El licuado de vainilla es un producto lácteo elaborado con leche, jarabe, vainilla, crema, la adición de aditivos a partir de un mezclado, homogenizado ypasteurizado
DEFINICIÓN FISICOQUÍMICA
El licuado de vainilla es una suspensión fina a la que se ha incorporado ingredientes como saborizantes, colorantes y que contiene al menos 85% de leche aptapara el consumo humano, que consta de dos fases, la fase continua, compuesta de una solución de leche, azúcar y vainilla; y la fase dispersa compuesta por partículas de sólidos de caseína.(NOM-820-SCFI-2003).
FORMULACIÓN
INGREDIENTES | % |
Leche líquida | 85 |
Leche en polvo | 0.5 |
Jarabe | 10 |
Crema | 3.54 |
Saborizante | 0.12 |
CMC | 0.84 |
| |Problema:
Qué factores influyen en el aumento y/o disminución de las caídas de presión cuando se transportan fluidos newtonianos y no newtonianos, así como, el efecto que tienen los accesorios ytuberías en el proceso de elaboración de un licuado de vainilla.

Hipótesis:
El transporte de fluidos a través de tuberías se ve afectado por el comportamiento reológico del fluido newtoniano y nonewtoniano, propiedades físicas como la densidad y la viscosidad que afectan el régimen de flujo, y por las pérdidas por fricción debidas a tuberías y accesorios, los codos en tuberías producen unamayor pérdida de carga que si la tubería fuese recta debido a la región separada de flujo cerca del interior del codo y al flujo remolinado (Munson 1999). Si en el proceso de elaboración de un licuadode vainilla se varía la longitud de tubería (metros) el número y tipo de accesorios (codos de 90° y válvula de mariposa), se esperara una mayor caída de presión en el transporte de fluidos nonewtonianos en mayores longitudes de tubería ya que generara mayores pérdidas de carga por fricción que en el transporte del fluido newtoniano .
Variables Independientes: Tuberías, accesorios y tipo de...
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