Linea del tiempo

INSTITUTO TECNOLÓGICO DE ESTUDIOS
SUPERIORES DE LOS CABOS

“Por una patria con sabiduría y espíritu de progreso”

Proyecto integrado
‘’Línea del tiempo gastronómica’’
LICENCIADO EN GASTRONOMÍA
PRESENTA:
Cindy Evelyn Verduzco Aripez
Catedrático:
Prof. Jesús Antonio Aguiar Rivera.
Fundamentos de investigación

San José del Cabo, B.C.S. Septiembre de 2011

Índice.
Introducción.______________________________ Pág. 3

Año 60.000 a.C. al 0 d.C. _____________________ Pág. 4

Año 0 al 500 d.C. ___________________________ Pág. 10

Año 500 d.C. al 1000 d.C. _____________________ Pág. 13

Año 1000 al 1500 d.C. _______________________ Pág. 19

Año 1500 al 2012 d.C. _______________________ Pág. 24

Conclusión. _______________________________ Pág. 26

Introducción.En la presente me di a la tarea de abordar en toda la cronología de la historia en la gastronomía que abarca desde la era glacial “A.C.” para ser exactos unos 60,000 años cuando el homo sapiens (el antecesor del hombre) demostraba sus destrezas de sobrevivencia con la recolección de una gran variedad de vegetación silvestre y caza de animales salvajes para su supervivencia diaria aunque lascondiciones climáticas no eran del todo favorables para mantenerse estables siempre por eso se mudaban de lugar en lugar se convertían en “nómadas” y al viajar en manadas se encontrarían diversas formas de vegetación al igual que diferentes especies de animales que marcarían su alimentación y darían pauta a la gastronomía de hoy en día por el solo hecho de la evolución que nos lleva a esta línea deltiempo etapa por etapa en general.

A su vez pasando por las mitologías griegas (dioses, diosas) antiguas civilizaciones (Egipto, Mesopotamia, Roma) culturas prehispánicas (incas, mayas) edad media (España, Francia, Italia) en el siguiente trabajo se muestra el antes y el después del comer de nuestros antepasados con todos sus usos y costumbres ahora con nosotros como protagonistas de la eratecnológica del nuevo milenio con nuevas técnicas y una gastronomía globalizada a partir del siglo pasado con la incursión de las gaseosas (sodas embotelladas) comidas fritas (hamburguesas, pollos) ya que el hombre ha dejado huella de principio a final desde un comienzo haciendo méritos para satisfacer la necesidad y placer más grande que tiene el hombre por vivir que es el de comer, así es.

60.000a.C. al año 0 d.C.

60.000 años A.C. En el momento que el homo sapiens hace su irrupción en el planeta, hace unos 60.000 años, las condiciones climáticas correspondían al fin de la glaciación y eran incompatibles con el desarrollo de una vegetación capaz de sostener por sí sola, su alimentación. Pruebas indirectas indican que en un comienzo su principal alimento eran las carnes de caza.20.000 años. A.C. Los granos de los cereales fueron conocidos por el hombre desde unos 20 años. El mijo en Eurasia y el maíz en América, y sus harinas, integraron la alimentación del homo sapiens, si bien durante este período el hombre continuó siendo básicamente cazador y recolector de alimentos. El hombre aprendió a tostar el grano sobre piedras calientes, mezclado con agua para formar una pasta,posteriormente recalentada sobre carbones encendidos hasta cocinarse, formando una hoja resistente. Cuando los granos escaseaban recurrían a la harina proveniente de la molienda de frutas secas.

6.000 años A.C. La agricultura, la ganadería, la panificación y la industria láctea fueron pilares del desarrollo alimentario desde la Antigüedad hasta nuestros días. En las riberas del Mar Caspio,tuvieron lugar los primeros cultivos. El sistema de la Creciente Fértil del Nilo abarcaba Egipto, Palestina, Siria y Mesopotamia hasta el valle del Indo, siendo el trigo y la cebada sus primeros productos. Estas tierras fueron utilizadas también para proveer lechuga, cebollas, nabos, pepinos, guisantes y berenjenas. Desde la época de los primeros pobladores del planeta se ha tenido la necesidad de...