Liofilización

TRABAJO DE INVESTIGACION “FÍSICA”

1) LIOFILIZACIÓN

1.1 ¿Qué es? :
• La Liofilización es un proceso de secado mediante sublimación
• Es un proceso utilizado para la eliminación del agua mediante desecación al vacío y a muy bajas temperaturas.
• Método de desecación en el que se elimina el agua por congelación del producto húmedo y posterior sublimación del hielo en condiciones del vacío.1.2 ¿Cómo Ocurre?
• Se congela el producto y una vez congelado se introduce en una cámara de vacío para que se separe el agua por sublimación. De esta manera se elimina el agua desde el estado sólido al gaseoso del ambiente sin pasar por el estado líquido.

VENTAJAS DESVENTAJAS
• Se obtienen productos de redisolución rápido
• La forma ycaracterísticas del producto final son esencialmente las originales
• Contenido muy bajo de humedad final
• Compatible con la elaboración en medio aséptico
• Un gasto energético grande
• Operación de Larga duración
• La porosidad, la fácil solubilidad y la sequedad completa hacen que el producto sea muy higroscópico. El envasado requiere condiciones especiales a menos que los productos se sequenen su envase definitivo y se sellen.


1.3

1.4 ¿Aplicaciones?

• Productos inestables
• Sustancias Termolábiles
• Dosificación exacta difícil del sólido pulverulento
• Redisolución rápida y completa
• En el campo farmacéutico vacunas, plasma, sueros, vitaminas, etc
• En el campo alimentario, rehidratación instantánea, excelente microbiología.

2) REFRIGERACIÓN

2.1 ¿Qué es?• La refrigeración es el proceso de reducción y mantenimiento de la temperatura (a un valor menor a la del medio ambiente) de un objeto o espacio. La reducción de temperatura se realiza extrayendo energía del cuerpo, generalmente reduciendo su energía térmica, lo que contribuye a reducir la temperatura de este cuerpo.

2.2 ¿Cómo sucede en un refrigerador?
• El refrigerador funciona a base deun sistema o circuito cerrado de procesos, que opera gracias a un gas refrigerante. Este circuito, a grandes rasgos, consta de dos procesos, uno de compresión y otro de descompresión del gas, que lo hacen pasar de estado gaseoso a líquido y viceversa. Por medio de estos dos procesos, el refrigerador es capaz de generar frío para su interior y liberar el calor a través de la rejilla con que cuentaen la parte posterior, que también se denomina condensador. Para poder controlar estos procesos, los refrigeradores cuentan con un sistema de termostato para regular el frío de su interior, que controla el proceso de compresión del gas refrigerante.

• Para realizar el proceso de enfriado, por medio de la energía eléctrica, el líquido refrigerante retira energía de calor que se encuentra dentrodel refrigerador y del congelador, la que se encuentra alrededor de los 7 y los -10ºC de temperatura. Ésta sale al exterior por medio de la rejilla entre unos 25 y 30ºC. Es posible sacar la energía de calor debido a que el líquido refrigerante es muy volátil, es decir, puede pasar de estado líquido a gaseoso a temperaturas muy bajas.
Diagrama:
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.Funcionamiento:
EVAPORACION
En la etapa de evaporación el refrigerante absorbe el calor del especio que lo rodea y por consiguiente lo enfría. Esta etapa tiene lugar en un componente denominado evaporador, el cual es llamado así debido de que en el refrigerante se evapora cambia de liquido a vapor.

COMPRESION
Después de evaporarse elrefrigerante sale del evaporador en forma de vapor a baja presión, pasa al compresor en donde se comprime incrementando su presión (este aumento de presión es necesario para que el gas refrigerante cambie fácilmente a liquido y lo bombea asía la etapa de condensación)

CONDENSACION
La etapa de condensación del ciclo se efectúa en una unidad llamada “condensador” que se encuentra localizado en el...