lipidos, carbohidratos, proteinas

Presentado por:
Adrián Ospino corpas
Aldair Sequeda
Kevin Torres
Ivan Rivas
Freddy Romero
11°C

TEMAS:
• LIPIDOS

• CARBOHIDRATOS

• PROTEINAS

LIPIDOS
• Son biomoleculas orgánicas formadas básicamente por
carbono e hidrogeno, también oxigeno (en porcentajes
mucho mas bajos).
además pueden contener también
FOSFORO, NITROGENO, Y AZUFRE

CLASIFICACION DE LOS LIPIDOS
La saponificación es lareacción química que se utiliza para
formar jabones a partir de grasas. Consiste en un ataque con una
base fuerte, que rompe las moléculas de las grasas más
habituales en el tejido adiposo animal, los triglicéridos, para dar
lugar a sales de ácidos grasos, que gracias a su naturaleza
anfipática, actúan como detergentes. Dicha reacción ha dado
nombre a todo un grupo de compuestos lipídicos, que tienenen
común estar formados por ácidos grasos y otras sustancias, lo
que
hace
posible
que
reaccionen
de
este
modo.

•

SAPONIFICABLES

•

INSAPONIFICABLES

Saponificables
Los lípidos saponificables son los lípidos que contienen
ácidos grasos en su molécula y producen reacciones
químicas de saponificación. A su vez los lípidos
saponificables se dividen en:
• Lípidos simples
• Lípidos complejosINSAPONIFICABLES
LIPIDOS INSAPONIFICABLES: son lípidos que carecen de ácidos
grasos, son los terpenos y los esteroides.
• TERPENOS: son el resultado de la polimerización del isopreno. El
resultado es una cadena hidrocarbonada con dobles enlaces que
pueden presentar ciclos en sus extremos, algunos son:-Geraniol,
mentol y limoneno.-Vitaminas A, E y K.-B-caroteno. Pigmento
naranja de algunos vegetales.
•ESTEROIDES: derivan de una molécula de varios ciclos denominada
ciclopentanoperhidrofenantreno. -Colesteroles el esteroide más
abundante en los animales. Presenta: vitamina D. imprescindible
para la absorción de calcio y fosforo en el intestino. Hormonas como
la progesterona y ácidos biliares que se fabrican en el hígado.

Funciones de los
lípidos o grasas
•

estructural

•

reserva

•tranportadora

•

Biocatalizador

CARBOHIDRATOS

Existen en multitud de formas y se encuentran principalmente en los alimentos tipo almidón, como el pan, la pasta alimenticia y el arroz, así como en
algunas bebidas, como los zumos de frutas y las bebidas endulzadas con azúcares. Los carbohidratos constituyen la fuente energética más importante del
organismo y resultan imprescindibles para una alimentaciónvariada y equilibrada.

Principales de carbohidratos
Almidones
El almidón es la sustancia de reserva alimenticia predominante en las
plantas, y proporciona el 70-80% de las calorías consumidas por los
humanos de todo el mundo. Tanto el almidón como los productos de la
hidrólisis del almidón constituyen la mayor parte de los carbohidratos
digestibles de la dieta habitual. Del mismo modo, lacantidad de almidón
utilizado en la preparación de productos alimenticios, sin contar el que se
encuentra presente en las harinas usadas para hacer pan y otros
productos de panadería.

AZUCARES
El azúcar es otro tipo de carbohidrato. Quizá oiga decir que el
azúcar es un carbohidrato simple o de acción rápida. Hay dos
tipos principales de azúcar:
•Azúcares naturales como los de la leche o fruta•Azúcares agregados como los que se añaden durante la
elaboración de los alimentos, como el almíbar que se añade a la
fruta enlatada o el azúcar que se agrega para hacer galletas.

Fibras
Entre las buenas fuentes de fibra se encuentran:
• Menestras y legumbres. Por ejemplo, frijoles negros, rojos, pintos y blancos,
garbanzos y lentejas.
• Menestras y legumbres. Por ejemplo, frijoles negros, rojos, pintos yblancos,
garbanzos y lentejas.
• Cereales de trigo integral. (Busque los que tienen 3 gramos de fibra o más por
porción, incluidos los hechos con trigo integral, salvado de trigo y avena).
• Las nueces como los cacahuates o maní, nueces de nogal y almendras, son
una buena fuente de fibra y grasa saludable, pero esté atento al tamaño de la
porción, porque una pequeña cantidad tiene muchas...