Lipidos y Grasas

Índice De Contenido

1. Lípidos o Grasas
Grasas Neutras
Fosfolípidos
Carotenoides
Esteroides
Ceras

2. Clasificación De Los Lípidos











Introducción

Los lípidos son biomoléculas muy importantes para el organismo, su consumo es necesario, es por eso que en toda dieta debe de haber una ingesta de lípidos, sin embargo esta ingesta debe de estar medida, no se deben consumir en excesopues una gran cantidad de lípidos.
Realizamos este trabajo con la intención de informar sobre la importancia de los lípidos en la vida diaria, así como hacer saber las características más importantes de estos, tales como su composición, su clasificación, sus funciones en el organismo y las cantidades normales de cada lípido que debemos de tener en nuestro organismo para tener un balance óptimo enéste.










Lípidos o Grasas





Los lípidos comprenden un grupo heterogéneo de sustancias, ampliamente distribuidas en animales y vegetales, cuya característica común es ser insolubles o poco solubles en agua y solubles en solventes orgánicos. Esta propiedad se explica por la escasa polaridad de sus moléculas.
Son básicamente ésteres de ácidos grasos con diferentes alcoholes (glicerol,colesterol, esfingol)
Los lípidos, a diferencia de los aminoácidos (que generan polipéptidos) o los glúcidos (que se agrupan en polisacáridos), no forman estructuras poliméricas macromoleculares razón por la cual su masa no alcanza valores muy elevados.
Desde el punto de vista biológico desempeñan importantes funciones:
 Son componentes esenciales de los seres vivos, en los que constituyen partefundamental de todas las membranas celulares. Las combinaciones de lípidos y proteínas (lipoproteínas) son constituyentes importantes de las células, presentes tanto en la membrana celular como en las mitocondrias dentro del citoplasma y sirven también como medio para el transporte de lípidos en la sangre.
 En los animales forman el principal material de reserva energética (grasas neutras). En elorganismo las grasas sirven como fuente de energía, de un modo directo así como de un modo potencial, ya que se almacenan en el tejido adiposo. También sirven como aislante térmico en el tejido subcutáneo y alrededor de ciertos órganos, y los lípidos no polares actúan como aislantes eléctricos que permiten la rápida propagación de las ondas de despolarización a lo largo de los nervios mielinizados.
Desde el punto de vista nutritivo, los lípidos de los alimentos son importantes fuentes de energía por su alto contenido calórico y, además, frecuentemente vehiculizan vitaminas liposolubles están relacionadas con este grupo de compuestos numerosas sustancias de importante actividad fisiológica, como algunas vitaminas, hormonas, ácidos biliares, etcétera.
Los lípidos son biomoléculas orgánicasformadas básicamente por carbono e hidrógeno y generalmente también oxígeno; pero en porcentajes mucho más bajos. Además pueden contener también fósforo, nitrógeno y azufre .




Cantidad De Grasa Que Tiene Distintos Alimentos







Grasas Neutras




Un triglicérido es un tipo de glicerol que pertenece a la familia de los lípidos. Este glicérido se forma por la esterificación de los tres gruposOH de los gliceroles por diferentes o igual tipo de ácidos grasos, concediéndole el nombre de «triglicérido». Es común llamar a los triglicéridos grasas, si son sólidos a temperatura ambiente, y aceites, si son líquidos a temperatura ambiente. La mayoría de los triglicéridos derivados de los mamíferos son grasas, como la grasa de la carne de res o la manteca de cerdo. Aunque estas grasas sonsólidas a temperatura ambiente, la temperatura tibia del cuerpo en los seres vivos la mantiene un poco fluida, permitiendo que se pueda mover. Los triglicéridos en los mamíferos son transportados en todo el organismo teniendo como función suministrar energía o para ser almacenados por periodos largos como grasa, siendo una fuente de energía a largo plazo más eficiente que los carbohidratos.

Como se...