Lipidos y proteinas


Trabajo de investigación
Introducción a la Química

Año 2013
LÍPIDOS Y PROTEINAS
Son los componentes fundamentales de las biomembranas y su interacción regula el exterior de la célula y sucomunicación con el medio que la rodea. Las biomembranas regulan, por ejemplo, la transmisión de las señales desde el exterior al interior de la célula.
Puede formarse también, una lipoproteína es unenlace bioquímico que contiene proteínas y lípidos. Los lípidos y sus derivados, pueden estar o no covalentemente unidos a las proteínas. Muchas enzimas, transportadores, proteínas estructurales,antígenos, adhesinas y toxinas son lipoproteínas.

LÍPIDOS
Son biomoléculas orgánicas formadas, básicamente, por carbono e hidrogeno, también oxigeno (en porcentajes menores). Además pueden contenertambién, fosforo, nitrógeno y azufre.
Cumplen funciones diversas en los organismos vivientes, entre ellas la de reserva energética (triglicéridos), la estructural (fosfolípidos de las bicapas) y lareguladora (hormonas esteroides).
A los lípidos se los llama incorrectamente, grasas, ya que las grasas son solo un tipo de lípidos procedentes de animales
Tienen características como:
-Sonhidrófobas: insolubles en el agua.
-Son solubles en disolventes orgánicos como la bencina, el benceno y el cloroformo.
La clasificación bioquímica:
- Lípidos saponificables:
SIMPLES (solo contienencarbono, hidrogeno y oxígeno.
COMPLEJOS (lípidos que contienen otros elementos como nitrógeno, fósforo, azufre u otra biomolécula como un glúcido) También se los llama lípidos de membrana.
-Lípidosinsaponificables:
TERPENOIDES
ESTEROIDES
PROSTAGLANDINAS

SAPONIFICACIÓN
Es la reacción que produce la formación de jabones. La principal causa es la disociación de las grasas en un medio alcalino,separándose glicerina y ácidos grasos.
La reacción que tiene lugar es la saponificación y los productos son el jabón y la glicerina:
grasa + soda cáustica → jabón + glicerina
 Esta reacción se...