LIPIDOS Y PROTEINAS

LIPIDOS
*Los lípidos son biomoleculas organicas poco solubles o insolubles en agua, por eso son consideradas como moléculas hidrofobicas
Ej. Si colocamos en un vaso agua, y le añadimos aceite, elaceite no se va a mezclar con el agua, va a flotar debido a su poca densidad, desplazándose hacia la superficie del recipiente.
*Son solubles en solventes no polares como el éter, benceno, cloroformo*Estan formados solamente por átomos de carbono e hidrogeno ( tienen un esqueleto hidrocarbonado) con pocos grupos funcionales que contienen oxigeno.
(Los atomos de oxigeno son caracteristicos degrupos funcionales hidrófilos (solubles en agua) y los lipìdos, que tienen poco oxigeno son hidrófobos por su escasa o nula solubilidad con el agua)
Los lípidos desempeñan diversas funciones biológicas degran importancia entre las cuales podemos considerar:
*Actuar como reserva de energía de los seres vivos
Ej. Los triglicéridos : una molecula de glicerol, unida a tres ácidos grasos, la combustión deun gramo de lipido nos rinde o aporta 9 kilocalorias es mas del doble de lo que rinde un gramo de carbohidrato
Otra función que desempeña un lipido es la de actuar formando parte de estructuras.
Otra función es la de actuar regulando la actividad metabolica de las células y los tejidos
Ej. Algunas hormonas como las hormonas esteroideas que es un tipo de lípidos como por ejemplo latestosterona
La clasificación de los lípidos es bastante variada y eso es debido a las características químicas que poseen, pero una de las clasificaciones que se utilizan comúnmente dividen a los lípidos en dosgrandes grupos
*Lipidos saponificables (Que contienen acidos grasos en su composicion
*Lipidos no saponificables ( no contienen acidos grasos
SAPONIFICACION:
El termino jabon proviene del latín“sapon” es decir saponificar significa convertir en jabon
Y como se fabrica un jabon?
Primero necesitamos la presencia de un lipido que contenga acidos grasos es decir ipidos saponificables, estos...