Lipidos Y Proteinas

Bioseguridad
1. Uso del mandil

2. Verificar que el material con que se trabaja, este a en perfecto estado

3. Tomar conciencia del peligro que supone una inadecuada manipulación de sustancias e instrumentos, y predisposición a la prevención para evitar accidentes en el laboratorio.

4. Comprender y valorar la importancia que tienen.

5. Conocer los agentes, sustancias y productospeligrosos que existen en el laboratorio.

6. Conocer la metodología de trabajo del laboratorio.

7. Conocer el equipamiento del laboratorio.

8. Mientras se está en el laboratorio, queda prohibido como, beber y
Guardar alimentos o enseres personales.

9. Informar acerca de la presencia de cualquier tipo de roedor o insecto que seencuentre en el laboratorio o eliminarlo.

Reconocimiento de proteínas
* Objetivos:
Reconocer e identificar las proteínas presentes en las muestras indicadas

* Introducción:
Las proteínas son compuestos químicos muy complejos que se encuentran en todas las células vivas: en la sangre, en la leche, en los huevos y en toda clase desemillas y pólenes. Este es uno de las biomoléculas mas esenciales por sus funciones estructurales y enzimáticas que realiza en los organismos de los seres vivos. Hay ciertos elementos químicos que todas ellas poseen, pero los diversos tipos de proteínas los contienen en diferentes cantidades. En este proceso experimental podremos reconocer que productos contienen proteínas.

* Marco teórico:Las proteínas son moléculas formadas por cadenas lineales de aminoácidos. Las proteínas desempeñan un papel fundamental para la vida y son las biomoléculas más versátiles y más diversas. Son imprescindibles para el crecimiento del organismo. Realizan una enorme cantidad de funciones diferentes, entre las que destacan:

1. Catálisis: Está formado por enzimas proteicas que se encargan derealizar reacciones químicas de una manera más rápida y eficiente. Procesos que resultan de suma importancia para el organismo. Por ejemplo la pepsina, esta enzima se encuentra en el sistema digestivo y se encargan de degradar los alimentos.

2. Reguladoras: Las hormonas son un tipo de proteínas las cuales ayudan a que exista un equilibrio entre las funciones que realiza el cuerpo. Tal es elcaso de la insulina que se encarga de regular la glucosa que se encuentra en la sangre.

3. Estructural: Este tipo de proteínas tienen la función de dar resistencia y elasticidad que permite formar tejidos así como la de dar soporte a otras estructuras. Este es el caso de la tubulina que se encuentra en el citoesqueleto.

4. Defensiva: Son las encargadas de defender al organismo.Glicoproteínas que se encargan de producir inmunoglobulinas que defienden al organismo contra cuerpos extraños, o la queratina que protege la piel, así como el fibrinógeno y protrombina que forman coágulos.

5. Transporte: La función de estas proteínas es llevar sustancias a través de todo el organismo donde son requeridas. Proteínas como la hemoglobina que lleva el oxígeno por medio de lasangre.

6. Receptoras: Este tipo de proteínas se encuentran en la membrana celular y llevan a cabo la función de recibir señales para que la célula pueda realizar su función. El acetilcolina que recibe señales para producir la contracción.

* Fundamento:
Utilizamos 2 reacciones:
I. Reacción BIURET o PROTOWSKY:
Todas las proteínas al ponerse en contacto con un álcali concentrado,forman una sustancia compleja denominada BIURET, la cual reacciona con soluciones de cobre diluidas, dando una coloración característica: violeta, esta reacción actúa sobre el enlace peptídico.

Materiales:

* 2 Tubo de ensayo
* Gradilla
* Pipeta
* Sulfato de cobre al (10%) CuSO4
* Hidróxido de sodio (10%) NaOH
* Acido nítrico
* Albumina de huevo
* Leche...