Lipidos

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EXTREMADURA / JUNIO 98. LOGSE / BIOLOGÍA / BIOMOLÉCULAS / OPCIÓN A / Nº 1

1.- Diferencia entre lípidos saponificables e insaponificables. Poner un ejemplo de cada uno, indicando su localización yfunción en la Naturaleza. Observaciones: La pregunta pertenece al bloque de contenidos nº 3: La célula y la base físico-química de la vida. Los conceptos a recordar son los siguientes: estructura yfunción de lípidos saponificables, estructura y función de lípidos insaponificables, la reacciones de saponificación y de esterificación, y localización y función de dos ejemplos de cada tipo. Solución:Los lípidos son biomoléculas orgánicas compuestas por átomos de C, H, y O, pero además pueden presentar en su composición átomos de N y P, y en menor proporción S. Los lípidos constituyen un grupocomplejo, cuyas sustancias tienen en común el ser, untuosas al tacto, insolubles en agua y solubles en disolventes no polares. La clasificación de los lípidos siempre es problemática debido a laheterogeneidad que presenta este grupo respecto a sus características. Existen distintos tipos de clasificación, por ejemplo, cuando se quiere resaltar su importancia biológica se clasifican en ácidosgrasos, acilglicéridos, ceras o céridos, fosfolípidos, esfingolípidos, esfingoglucolípidos , esteroides, terpenos y prostaglandinas. En otras ocasiones, como es el caso al que se refiere esta pregunta, seclasifican según su estructura molecular, dividiéndose en lípidos saponificables, lípidos insaponificables y lípidos conjugados. La principal diferencia entre los lípidos saponificables y losinsaponificables estriba en que los primeros contienen ácidos grasos en su estructura molecular, mientras que los lípidos insaponificables carecen de ellos. Los ácidos grasos tienen un comportamiento de ácidosmoderadamente fuertes, que les permite realizar reacciones de esterificación y de saponificación. - La esterificación es la reacción química que se produce entre un ácido graso y un alcohol, con...
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