Lipidos

INTRODUCCION
Normalmente asociamos las grasas a una mala salud o un tipo de nutriente nocivo para nuestro organismo, y no es así. Las grasas junto a los hidratos de carbono son una de las principales fuentes de energía de nuestro cuerpo, lo que las hace esenciales en nuestra dieta y las debemos consumir de forma moderada.
Los lípidos son un grupo heterogéneo de compuestos orgánicos. Suestructura química varía y, con ella, también lo hacen sus propiedades y su función. Dentro de ellos se encuentran las grasas, que se dividen en saturadas e insaturadas. Estas últimas, las vegetales y las del pescado (Omega 3) son las más saludables.
* Son insolubles en agua, que es su característica fundamental.
* Solubles en solventes no polares como el éter, cloroformo y el benceno.
Así, loslípidos incluyen grasas, aceites, ceras y compuestos relacionados.
Los lípidos son constituyentes importantes en la alimentación no sólo por su elevado valor energético, sino también por las vitaminas liposolubles y los ácidos grasos esenciales contenidos en la grasa de los alimentos naturales.
En el cuerpo, las grasas sirven como una fuente eficiente de energía directa, y potencialmente,cuando están almacenadas en el tejido adiposo. Sirven como aislante térmico en los tejidos subcutáneos y alrededor de ciertos órganos.
El contenido de lípidos en el tejido nervioso es particularmente alto; ya que ellos aportan 9 kilocalorías por gramo, se consideran alimentos energéticos por excelencia.
De acuerdo a su composición se clasifican en:
* Simples
* Complejos
* Derivados

Nosolo aportan energía sino también una excesiva ingesta de grasas puede producir enfermedades del corazón y ciertos trastornos relacionadas a la obesidad como la diabetes, hipertensión, etc.
Una alimentación rica en este tipo de ácidos grasos insaturados nos ayudará a evitar enfermedades como las cardiovasculares, pues debido a sus propiedades depurativas de la sangre tienen la función de reducirel nivel de colesterol y de triglicéridos en la sangre, con lo que nuestra presión arterial se reducirá, y con ella el riesgo de sufrir infartos. Además, ayudan a regular nuestro organismo evitando trastornos como la obesidad.

JUSTIFICACIÓN

Muchas veces vemos en la grasa a la enemiga principal de nuestra alimentación diaria. Sin embargo, de consumirla con responsabilidad, los lípidos puedenrepresentar más ventajas que problemas a nuestra salud. Debemos primero definir las grasas como sustancias nutritivas esenciales y que deben formar parte de nuestra alimentación.
Los lípidos representan alrededor del 30% del valor calórico total diario. Muy por el contrario a lo que se cree habitualmente, todos los lípidos son necesarios en la dieta, ya que cada uno de ellos cumple una funciónespecífica que no puede ser cumplida por otra sustancia. Este equilibrio es necesario para que el organismo funcione correctamente.
Es por esta razón que el presente trabajo abarca este tema; ya que muchas personas desconocen acerca del grado de importancia de los lípidos en el funcionamiento de nuestro organismo.

CAPITULO I
1. OBJETIVOS

1.1 Objetivo general
* Conocer laimportancia de los lípidos en el organismo del ser humano.

1.2 Objetivos específicos
* Describir las funciones de los lípidos en el ser humano.
* Conocer como se clasifican los lípidos.
* Identificar en que alimentos encontramos a los lípidos.
* Analizar las consecuencias que trae la ingesta de los lípidos en nuestra salud.

CAPITULO II

2. MARCO TEORICO
3.1 LAPIRAMIDE ALIMENTICIA
La pirámide alimentaria es la herramienta más frecuente para dar indicaciones sobre la cantidad y los diferentes tipos de alimentos que necesitamos para tener una dieta balanceada y mantenernos saludables, según Vásquez (2005).

Fuente : Pirámide de la alimentación saludable SENC 2004

El gráfico se lee de abajo hacia arriba, pues los alimentos que están en la base son...