Lipidos

LÍPIDOS
* No son componentes mayoritarios de la célula
* Son insolubles en agua
* Solubles en disolventes no polares
* Clasificación:
* Saponificables
* InsaponificablesLípidos saponificables.
* Son lípidos simples o compuestos:
* Simples: ácido graso + alcohol
* Compuestos: ácido graso + alcohol + molécula polar
* Siempre un ácido graso ensu estructura.
* Reaccionan en hidrólisis alcalinas y forman sales sódicas o potásicas (jabones)
* Tipos de lípidos saponificables:
* Acilglicéridos
* Ceras
*Fosfoglicéridos
* Esfingolípidos
* Glucolípidos

Lípidos insaponificables
* No llevan ácido graso en su estructura.
* Son lípidos complejos
* Tipos:
* Terpenos
* Esteroides* Prostaglandina

Funciones de los lípidos
* Elementos estructurales (bicapas lipídicas)
* Reserva energética (gránulos)
* Hormonas
* Transportadores de metabolitos
*Activadores de enzimas
* Elementos receptores

ACIDOS GRASOS
* Estructura: CH3 – (CH2)n – COOH
* Cabeza polar y cola no polar
* Cadenas largas o cortas: de 4-36 C Número par de carbonos* Forman parte de los lípidos, un pequeño % se encuentra en forma libre.
* Consistencia grasosa.
* Unión covalente en distintas clases de lípidos, se liberan por hidrólisis enzimática.* Insolubles en agua. Solubles en compuestos orgánicos.
* Punto de fusión: depende del grado de insaturación, la longitud de la cadena y de las ramificaciones.

* Ácidos grasossaturados:
* No presentan dobles enlaces
* Lineales
* Permiten gran compactación
* Sólidos a temperatura ambiente
* Altos puntos de fusión
* Flexibles.

* Ácidos grasosinsaturados:
* Son más abundantes
* Tienen dobles enlaces monoinsaturados , poliinsaturados.
* * Dobles enlaces no conjugados en los carbonos 9, 12 y 15
* Configuración cis- en la...