Lipidos
Páginas: 10 (2357 palabras)
Publicado: 14 de mayo de 2013
Lípidos
La palabra lípido proviene del griego lypos grasa.
• Son compuestos extremadamente polimórficos y difíciles de de definir estructuralmente, mas bien se definen operacionalmente como compuestos orgánicos que se encuentran en los sistemas biológicos y son insolubles en agua o ligeramente solubles en ella.
• Los lípidos son hidrofóbicos (no polares ) o anfipáticos (contienensustituyentes polares y no polares).
• Los lípidos más sencillos son los ácidos grasos, RCOOH.
• Los ácidos grasos son constituyentes de otros grupos mas complejos como los
• triacilgliceroles (grasas y aceites),
• glicerofosfolípidos o fosfoglicéridos, y los esfingolípidos, ceras y eicosanoides.
• Los esteroides y las vitaminas lipídicas son lípidos estructuralmente distintos, derivados delisopreno (molécula de cinco carbonos), los esteroides se basan en una estructura anular de cuatro anillos fusionados, y las vitaminas liídicas están compuestas sobre todo, por largas cadenas de hidrocarburos o de anillos fusionados.
• Estas categorías pueden también agruparse en tres grupos:
• Fosfolípidos: Glicerofosfolípidos + Esfingomielinas
• Glucolìpidos: Cerebrósidos + Gangliósidos + Otrosglucolípidos
• Compuestos poliprenílicos: Esteroides + Vit. Lipídicas + otros Terpenos
• Los ácidos grasos son componentes de muchos lípidos. Se han identificados más de 100 ácidos grasos diferentes en los lípidos de los microorganismos, plantas y animales.
• Estos difieren unos a otros en la longitud de su cadena hidrocarbonada, su grado de insaturación (dobles enlace carbono carbono) y laposición de estas instauraciones.
• La mayor parte de los ácidos grasos tienen un pKa de 4.5 (a un pH de 4.5 tienen un 50% de ionización) por lo tanto a un pH fisiológico están ionizados.
• El número de átomos de carbono es de 12 a 22 y en números pares, ello ocurre ya que en el proceso de síntesis se adicionan fragmentos de dos carbonos.
Los lípidos son un grupo de biomoleculasquímicamente heterogéneas pero físicamente semejantes. Son poco o nada solubles en agua y bastante más solubles en un conjunto de disolventes orgánicos poco polares: cloroformo, benceno, éter de petróleo, acetona, metanol, etc… Además de estos los lípidos poseen algunas funciones dentro del organismo como:
a) Función energética o de reserva. Los lípidos (generalmente en forma de triacilgiceroles)constituyen la reserva energética de uso tardío o diferido del organismo. Su contenido calórico es muy alto (10 Kcal/gramo), y representan una forma compacta y anhidra de almacenamiento de energía.
b) Reserva de Agua. Al poseer un grado de reducción mucho mayor el de los hidratos de carbono, la combustión aerobia de los lípidos produce una gran cantidad de agua.
c) Energía calórica: la combustión delos lípidos está desacoplada de la fosforilación oxidativa, por lo que no se produce ATP, y la mayor parte de la energía derivada de la combustión de los triacilgliceroles se destina a la producción de calor.
d) Función estructural. Todas las membranas biológicas están formadas por fosfolípidos y glicolípidos estructurados en bicapas.
e) Función catalítica. Algunos lípidos actúan enmicrocantidades como agentes actiadores o reguladores del metabolismo.
Clasificación de los lípidos según su función
- Ácidos grasos :
Son ácidos orgánicos monocarboxilicos de cadena larga, saturada o insaturada. Su fórmula general será pues: R-COOH.
Los ácidos grasos son moléculas anfipáticas o anfifilicas, es decir, que tienen un polo hidrofilico y otro hidrofóbico. El carácter apolar de lacadena hidrocarbonada predomina sobre el carácter polar del carboxilo. Es por esto que a partir de ácidos grasos de 6 carbonos ya no son solubles en agua, pero si son perfectamente solubles en solventes orgánicos como: cloroformo, benceno, alcohol, etc…
Los ácidos grasos se pueden clasificar en:
- Ácidos grasos saturados: son aquellos que no presentan dobles enlaces. Se clasifican de acuerdo...
La palabra lípido proviene del griego lypos grasa.
• Son compuestos extremadamente polimórficos y difíciles de de definir estructuralmente, mas bien se definen operacionalmente como compuestos orgánicos que se encuentran en los sistemas biológicos y son insolubles en agua o ligeramente solubles en ella.
• Los lípidos son hidrofóbicos (no polares ) o anfipáticos (contienensustituyentes polares y no polares).
• Los lípidos más sencillos son los ácidos grasos, RCOOH.
• Los ácidos grasos son constituyentes de otros grupos mas complejos como los
• triacilgliceroles (grasas y aceites),
• glicerofosfolípidos o fosfoglicéridos, y los esfingolípidos, ceras y eicosanoides.
• Los esteroides y las vitaminas lipídicas son lípidos estructuralmente distintos, derivados delisopreno (molécula de cinco carbonos), los esteroides se basan en una estructura anular de cuatro anillos fusionados, y las vitaminas liídicas están compuestas sobre todo, por largas cadenas de hidrocarburos o de anillos fusionados.
• Estas categorías pueden también agruparse en tres grupos:
• Fosfolípidos: Glicerofosfolípidos + Esfingomielinas
• Glucolìpidos: Cerebrósidos + Gangliósidos + Otrosglucolípidos
• Compuestos poliprenílicos: Esteroides + Vit. Lipídicas + otros Terpenos
• Los ácidos grasos son componentes de muchos lípidos. Se han identificados más de 100 ácidos grasos diferentes en los lípidos de los microorganismos, plantas y animales.
• Estos difieren unos a otros en la longitud de su cadena hidrocarbonada, su grado de insaturación (dobles enlace carbono carbono) y laposición de estas instauraciones.
• La mayor parte de los ácidos grasos tienen un pKa de 4.5 (a un pH de 4.5 tienen un 50% de ionización) por lo tanto a un pH fisiológico están ionizados.
• El número de átomos de carbono es de 12 a 22 y en números pares, ello ocurre ya que en el proceso de síntesis se adicionan fragmentos de dos carbonos.
Los lípidos son un grupo de biomoleculasquímicamente heterogéneas pero físicamente semejantes. Son poco o nada solubles en agua y bastante más solubles en un conjunto de disolventes orgánicos poco polares: cloroformo, benceno, éter de petróleo, acetona, metanol, etc… Además de estos los lípidos poseen algunas funciones dentro del organismo como:
a) Función energética o de reserva. Los lípidos (generalmente en forma de triacilgiceroles)constituyen la reserva energética de uso tardío o diferido del organismo. Su contenido calórico es muy alto (10 Kcal/gramo), y representan una forma compacta y anhidra de almacenamiento de energía.
b) Reserva de Agua. Al poseer un grado de reducción mucho mayor el de los hidratos de carbono, la combustión aerobia de los lípidos produce una gran cantidad de agua.
c) Energía calórica: la combustión delos lípidos está desacoplada de la fosforilación oxidativa, por lo que no se produce ATP, y la mayor parte de la energía derivada de la combustión de los triacilgliceroles se destina a la producción de calor.
d) Función estructural. Todas las membranas biológicas están formadas por fosfolípidos y glicolípidos estructurados en bicapas.
e) Función catalítica. Algunos lípidos actúan enmicrocantidades como agentes actiadores o reguladores del metabolismo.
Clasificación de los lípidos según su función
- Ácidos grasos :
Son ácidos orgánicos monocarboxilicos de cadena larga, saturada o insaturada. Su fórmula general será pues: R-COOH.
Los ácidos grasos son moléculas anfipáticas o anfifilicas, es decir, que tienen un polo hidrofilico y otro hidrofóbico. El carácter apolar de lacadena hidrocarbonada predomina sobre el carácter polar del carboxilo. Es por esto que a partir de ácidos grasos de 6 carbonos ya no son solubles en agua, pero si son perfectamente solubles en solventes orgánicos como: cloroformo, benceno, alcohol, etc…
Los ácidos grasos se pueden clasificar en:
- Ácidos grasos saturados: son aquellos que no presentan dobles enlaces. Se clasifican de acuerdo...
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