Lipidos

Extraccion y Separacion De Lipidos
Extraccion y Separacion De Lipidos
Materia: UTILIZA TECNICAS DE SEPARACION Y PURIFICACION CON BASE EN PROCEDIMIENTOS ESTARANDALIZADOS 
Practica no.8
EXTRACCION Y SEPARACION DE LIPIDOS

OBJETIVO:
Extraer lípidos de tejidos vegetales y aplicar técnicas de separación de un vegetal.
ITRODUCCION:
Empleando técnicas de separación, se realiza la extracción delípidos vegetales. Los lípidos son biomoleculas insolubles en agua que se encuentran en los seres vivos y desempeñan funciones diversas como son componentes estructurales de membranas. Las moléculas lípidos en un medio acuoso tienden agruparse formando una asociación no covalente por dos razones fundamentalmente al igual que los grupos no polares de las proteínas se asocian mediante un efectohidroforo   estimulando por la entopia, las colas no polares de los lípidos presentan también este efecto. Una segunda fuerza de estabilización de la que preside de la interacción de Vander Walls entre las zonas hidrocarbonadas.
Los lípidos son importante alimento por su carácter de reseva energética ;una dieta normal contiene por cada dia de 80gr de ellos, 30% calorías dietéticas totales.los lípidosactúan como amortiguadores físicos y aisalantes de la temperatura corporal. Una de sus funciones principales es la de participar , asociados a proteínas y carbohidratos , en la composición de membranas celulares y subcelulares.
MATERIAL                                                                           REACTIVOS 
1 cristalizador                                                        reactivo de Folch
3 vasos de precipitados de 50 ml                       cloroformo
1 agitador de vidrio                                               metanol
1 mortero con pistilo                                             aguacate
1 probeta de 25 ml                                                 cacahuate
1 embudo con estrias 
1 parrilla de calentamiento
1 anillo
1 soporte universal.Propiedades Fisicas De Los Lipidos
Propiedades Fisicas De Los Lipidos
LUCAS RODRIGUEZ GUADALUPE.

23/03/10
Objetivo:

Observar las propiedades fisicas mas importantes de este grupo de moleculas.

Introducción:

Los lipidos son biomoleculas o principios inmediatos compuestos básicamente por carbonos O2 y H2. en este tema observaremos las propiedades fisicas y quimicas de los lipidos asicomo observaremos la tincion de las grasas.

Generalidades:

PROPIEDADES FÍSICO-QUÍMICAS DE LOS ÁCIDOS GRASOS
    ❖ Son de gran interés porque determinan su comportamiento y, consecuentemente, el comportamiento de los lípidos de los que forman parte en la célula.
    ❖ Comportamiento anfipático.

    ❖ Dispersión en el agua formando micelas.
    ❖ El punto de fusión de los ácidos grasossaturados aumenta a medida que aumenta el número de átomos de C. Son sólidos a temperatura ambiente.
    ❖ Los ácidos grasos insaturados - con dobles enlaces - tendrán las propiedades inherentes a los mismos : Doble enlace ( distribución molecular diferente ( imposibilidad de unión por fuerzas de Van der Waals ( puntos de fusión más bajos.
        ✓ Adición de H ( endurecimiento de las grasas(aceite ( margarina).
        ✓ Autooxidación ( radicales peróxido ( rotura de la cadena ( formación de aldehídos ( enranciamiento de las grasas.
        ✓ Líquidos a temperatura ambiente.
    ❖ Susceptibles de esterificación y de saponificación.
        ✓ Esterificación : reacción entre alcoholes y ácidos orgánicos ( resultado : éster (grasas).
        ✓ Saponificación : reacción entre ácido grasoy álcalis ( resultado : jabón.

Material:
|                                                               |Reactivos y soluciones                                         |
|20 tubos de ensayo de 13 x 100                                 |2.5 ml. De etanol                                               |
|1 gradilla                                                     |2.5 ml. De eter etilico...