lipidos

CLASIFICACIÓN DE LOS LÍPIDOS

La heterogeneidad estructural de los lípidos dificulta cualquier clasificación sistemática. El componente lipídico de una muestra biológica puede ser extraído con disolventes orgánicos y ser sometido a uncriterio empírico : la reacción de saponificación.
La saponificación consiste en una hidrólisis alcalina de la preparación lipídica (con KOH o NaOH). Loslípidos derivados de ácidos grasos (ácidos monocarboxílicos de cadena larga) dan lugar a sales alcalinas (jabones) y alcohol, que son fácilmente extraíbles en medio acuoso. No todos los lípidos presentes en una muestra biológica dan lugar a este tipo de reacción. Se distinguen por tanto dos tipos de lípidos:
lípidos saponificables
lípidos no saponificables
Los lípidos saponificables agrupan a losderivados por esterificación u otras modificaciones de ácidos grasos, y se sintetizan en los organismos a partir de la aposición sucesiva de unidades de dos átomos de carbono. En este grupo se incluyen:
ácidos grasos y sus derivados
eicosanoides (prostaglandinas, tromboxanos y leucotrienos)
lípidos neutros (acilgliceroles y ceras)
lípidos anfipáticos (glicerolípidos y esfingolípidos).
LÍPIDOSNO SAPONIFICABLES

Los lípidos insaponificables son derivados por aposición varias unidades isoprénicas, y se sintetizan a partir de una unidad básica de 5 átomos de carbono: el isopreno(figura de la derecha). En este grupo de lípidos se incluyen:
terpenos: retinoides, carotenoides, tocoferoles, naftoquinonas, dolicoles
esteroides: esteroles, sales y ácidos biliares, hormonas esteroideasExisten otros lípidos insaponificables que no están relacionados estructuralmente con el isopreno:
hidrocarburos
lípidos pirrólicos
Los lipidos son un grupo diverso de compuestos de origen biologico que son insolubles en agua y solventes polares, y solubles en solventes apolares como el benceno y otros solventes organicos.  (Algunos lipidos son denominados anfipaticos, ya que una parte de lamolecula es hidrofobica y otra parte hidrofilica).
 
La definicion de los lipidos no esta basada en criterios estructurales sino en criterios operacionales. Ello explica que los lipidos sean muy diferentes desde el punto de vista estructural.
 
Debido a esta gran diferencia estructural dentro del conjunto de los lipidos, estos se han clasificado en diferentes subgrupos, atendiendo a lassimilitudes estructurales entre componentes de estas subclases.
 
Los diferentes subgrupos de lipidos incluyen:
 
Acidos grasos:
      Estructuralmente son acidos carboxilicos de cadena hidrocarbonada generalmente lineal y con un numero par de atomos de carbono. Pueden ser saturados o insaturados, esenciales o no esenciales, cis o trans. (Los diferentes criterios para subclasificar a los acidos grasosya fueron discutidos en otro post.)
 
Acil gliceroles o Grasas neutras
      Son esteres de acidos grasos con glicerol. Dependiendo del numero de acidos grasos esterificados al glicerol,  pueden ser subclasificados en monoacilgliceroles, diacilgliceroles, y triacilgliceroles. (Debido a que este es el grupo mas abundante de lipidos, a veces se usa, incorrectamente, el termino “grasas” comosinonimo de lipidos)
 
Ceras
      Estructuralmente son esteres de acidos grasos con un alcohol diferente al glicerol. Desde el punto de vista biomedico, las unicas ceras importantes (aunque no es una denominacion usada para calificarlos) serian los esteres de colesterol.
 
Fosfogliceridos
      Tienen como base estructural al fosfatidato: esteres de diacilglicerol con acido fosforico. Estegrupo incluye las fosfatidil colinas o lecitinas, las fosfatidil serinas, fosfatidil inositoles, entre otros.
 
Esfingolipidos
      Los lipidos de este grupo tienen en comun el tener en su estructura el alcohol esfingosina. Algunos lipidos de este grupo tienen fosfatos (esfingofosfolipidos) como la esfingomielina, mientras en otros la esfingosina esta unida a  carbohidratos formando...