lipidos

LIPIDOS
CLASIFICACIÓN
Composición química
Lípidos simples: formados por la unión de glicerol y ácidos grasos como:
Grasas neutras: Esteres de ácidos grasos con glicerol como mono glicéridos, diglicéridos, triglicéridos.
Ceras: Esteres de ácidos grasos combinados con alcohol: ceras, ésteres de esterol, ésteres de no esteroles como las vitaminas A y D.
Lípidos compuestos: En su estructura,además de glicerol y los ácidos grasos, tienen otros compuestos como:
Fosforo y bases nitrogenadas, dan lugar a fosfolípidos: esfingomielinas y lecitinas.
La lecitina no es un nutriente esencial,ya que el cuerpo produce la cantidad que necesita y está presente en alimentos como: hígado, yema de huevo, soya, espinacas y germen de trigo, ésta se digiere antes de ser absorbida, por lo tanto lossuplementos son de escaso valor. Debido a sus propiedades emulsificadoras, se agrega a los productos alimentarios como la mantequilla, bocadillos, galletas y confites.
Hidratos de carbono y basesnitrogenadas formando los glucolípidos.
Sulfuro, dando lugar a los sulfolípidos
Proteínas formando las lipoproteínas como las apolipoproteínas
Lípidos derivados de los ácidos grasos.
Prostaglandinas.Esteroles: colesterol, esteroides, vitamina D y sales biliares
Otros: carotenoides y vitamina A, E, y K.

FUNCIONES
Energía: Debido a su densidad energética tan alta (9 kcal/g) y a su bajasolubilidad, los lípidos del tejido adiposo constituyen el principal almacén de energía del organismo. Hasta 2/3 de la energía que necesitan las células es aportada en esta forma, además un aporteadecuado de grasa permite que la proteína se utilice para la síntesis de tejido, en lugar de ser utilizado como fuente de energía.
Aislamiento y protección: El tejido adiposo sirve de aislante y abrigo (losobesos resisten más el frio) así como de almohadilla que protegen que a los órganos contra choques y lesiones.

Trasporte de vitaminas liposolubles: Ayudan al trasporte y absorción de las...