lipidos

Clasificación
SIMPLES: formados por la esterificación de una, dos o tres moléculas de ácidos grasos con una molécula de glicerina. También reciben el nombre de glicéridos o grasas simples, aquíencontramos, las grasas, las ceras y los aceites. 

COMPLEJOS: son los que están asociados a otros compuestos como ... hidratos de carbono (glucolipidos), proteínas (lipoproteínas) o grupo fosfato(fosfolípidos) 
Además de contener en su molécula carbono, hidrógeno y oxígeno, también contienen otros elementos como nitrógeno, fósforo, azufre u otra biomolecular como un glúcido. A los lípidoscomplejos también se les llama lípidos de membrana pues son las principales moléculas que forman las membranas celulares. 

ASOCIADOS: son distintas estructuras que se asocian como vitaminas, alcoholesetc :)

Propiedades físicas de los lípidos 

Carácter anfipático: Son aquellos lípidos que contienen una parte hidrófila, es decir que atrae al agua y otra parte hidrófoba que repele al agua. Punto de fusión: Esta propiedad depende de la cantidad de carbonos que exista en la cadena hidrocarbonada y del número de enlaces dobles que tenga esa cadena. Mayor será el punto de fusión cuanto másenergía sea necesaria para romper los enlaces, es por ello que las grasas saturadas tiene un punto de fusión más alto que las insaturadas. 

Propiedades químicas de los lípidos 

Esterificación: Esuna reacción en la cual un ácido graso se une a un alcohol, mediante un enlace covalente. De esta reacción se forma un éster, liberando agua. 
Saponificación: Es una reacción en la cual un ácido grasose une a una base dando una sal de ácido graso, liberando una molécula de agua. 
Antioxidación: Es una reacción en la cual se oxida un ácido graso insaturado.
Funciones
Función de reserva. Son laprincipal reserva energética del organismo. Un gramo de grasa produce 9'4 kilocalorías en las reacciones metabólicas de oxidación, mientras que proteínas y glúcidos sólo producen 4'1 kilocaloría/gr. ...