Lipidos

LIPIDOS: son un conjunto de moléculas orgánicas, la mayoría biomoléculas, compuestas principalmente por carbono e hidrógeno y en menor medida oxígeno, aunque también puedencontener fósforo, azufre y nitrógeno
CLASIFICACION DE LIPIDOS: Saponificables e Insaponificables
SAPONIFICABLES:
ACIDOS GRASOS SATURADOS: Son lípidos que no presentan dobles enlaces entre sus átomos de carbono animal.Ejemplos: ácido láurico, ácido mirístico, ácido palmítico, acido margárico, ácido esteárico, ácido araquídico y ácido lignogérico.
ACIDOS INSATURADOS: Poseen dobles enlaces en su configuración molecular. Seencuentran en el reino vegetal. Por ejemplo: ácido palmitoleico, ácido oleico, ácido elaídico, ácido linoleico, ácido linolénico y ácido araquidónico y acido nervónico.
FOSFOLIPIDOS: Se caracterizanpor tener un grupo fosfato en su configuración molecular
GLUCOLIPIDOS: Son lípidos que se encuentran unidos a un glúcido.
INSAPONIFICABES:
TERPENOS: Son derivados del hidrocarburo isopreno. Entreellos se encuentran las vitamina E, A, K y aceites esenciales.
ESTEROIDES: Son derivados del hidrocarburo esterano. Dentro de este grupo se encuentran los ácidos biliares, las hormonas sexuales, lavitamina D y el colesterol.
ACIDO GRASO: es una biomolécula de naturaleza lipídica formada por una larga cadena hidrocarbonada lineal, de diferente longitud o número de átomos de carbono, en cuyoextremo hay un grupo carboxilo (son ácidos orgánicos de cadena larga).
GLICERINA: Liquido espeso, neutro, de sabor dulce, que al enfriarse se vuelve gelatinoso al tacto y a la vista, punto de ebulliciónalto. Puede ser disuelta en agua o alcohol, pero no en aceites. Productos se disolverán en glicerina más fácilmente de lo que lo hacen en agua o alcohol, por lo que es, también, un buen disolvente.DIFERENCIAS ENTRE ACIDOS SATURADOS E INSATURADOS: Los ácidos grasos instaurados poseen dobles enlaces carbono-carbono en su cadena carbonada, y los saturados son los que poseen enlaces simples...