Lipidos

CONCIDERACIONES TEORICAS
Los lípidos son un conjunto demoléculas orgánicas, lamayoríabiomoléculas, compuestas principalmente porcarbonoehidrógenoy en menor medidaoxígeno, aunque también puedencontenerfósforo,azufreynitrógeno, que tienen como característica principal el serhidrofóbicasoinsolubles enaguay sí endisolventesorgánicos como la bencina, elalcohol, elbencenoy elcloroformo. En eluso coloquial, a los lípidos se les llama incorrectamente grasas,aunque las grasas son sólo un tipo de lípidos procedentesde animales. Los lípidos cumplen funciones diversas en losorganismosvivientes, entre ellas la de reserva energética(triglicéridos), la estructural (fosfolípidosde lasbicapas) y la reguladora (esteroides).Los lípidos son biomoléculas muy diversas; unos estánformadospor cadenasalifáticassaturadas o insaturadas, engeneral lineales, pero algunos tienen anillos (aromáticos).Algunos son flexibles, mientras que otros son rígidos osemiflexibles hasta alcanzar casiuna totalflexibilidad molecular; algunos comparten carbonos libres y otrosformanpuentes de hidrógeno.La mayoría de los lípidos tiene algún tipo de carácterpolar,además de poseer una granparteapolarohidrofóbico ("que le teme al agua" o "rechaza al agua"), lo que significaque no interactúa bien con solventes polares como elagua.Otra parte de su estructura es polar ohidrofílica("que amaelagua" o "que tiene afinidad por el agua") y tenderá aasociarse con solventes polares como el agua; cuando unamolécula tiene una región hidrófoba y otra hidrófila se diceque tiene carácteranfipático.La región hidrófoba de loslípidos es la que presenta solo átomos de carbono unidos aátomos de hidrógeno, como la larga "cola"alifáticade losácidos grasoso los anillos deesteranodelcolesterol; laregión hidrófila es la que posee grupos polares o con cargaseléctricas, como elhidroxilo(–OH) del colesterol, elcarboxilo(–COO
–
) de los ácidos grasos, elfosfato(–PO
4
) delosfosfolípidos,...