Lipidos

1.- CONCEPTO

Los lípidos son biomoléculas orgánicas formadas básicamente por carbono e hidrógeno y generalmente también oxígeno; pero en porcentajes mucho más bajos. Además pueden contener también fósforo, nitrógeno y azufre .
Es un grupo de sustancias muy heterogéneas que sólo tienen en común estas dos características:
1. Son insolubles en agua
2. Son solubles en disolventes orgánicos,como éter, cloroformo, benceno, etc.
2.- CLASIFICACIÓN DE LOS LÍPIDOS
Los lípidos se clasifican en dos grupos, atendiendo a que posean en su composición:
• Lípidos saponificables: Contienen ácidos grasos.
• Lípidos insaponificables o no saponificables: No contienen ácidos grasos.
a) Lípidos saponificables
• Simples.
o Acilglicéridos. Son ésteres de ácidos grasos con glicerol. Cuando sonsólidos se les llama grasas y cuando son líquidos a temperatura ambiente se llaman aceites.
o Céridos (ceras)

• Complejos.
o Fosfolípidos.
o Glucolípidos.
b) Lípidos insaponificables
• Terpenoides: Son moléculas lineales o cíclicas que cumplen funciones muy variadas, entre los que se pueden citar:
o Esencias vegetales como el mentol, el geraniol, limoneno, alcanfor, eucaliptol,vainillina.
oVitaminas, como la vit.A, vit. E, vit.K.
o Pigmentos vegetales, como la carotina y la xantofila.
• Esteroides: Los esteroides son lípidos que derivan del esterano. Comprenden dos grandes grupos de sustancias:
o Esteroles: Como el colesterol y las vitaminas D.
o Hormonas esteroideas: Como las hormonas suprarrenales y las hormonas sexuales.
• Eicosanoides
3.- ESTRUCTURA DE LOS LIPIDOSLípidos saponificables simples
Son Lípidos que sólo contienen carbono, hidrógeno y oxígeno.
• Acilglicéridos : Al poder establecer el glicerol tres enlaces éster, los acilglicéridos pueden presentar uno, dos o tres ácidos grasos en su estructura, por lo que hablamos de mono, di o triacilglicéridos (o triglicéridos).

• Céridos : Las ceras son ésteres de los ácidos grasos con alcoholesprimarios de cadena larga y responden a la formula general:

Lípidos saponificables complejos
Son los lípidos que además de contener en su molécula carbono, hidrógeno y oxígeno, también contienen otros elementos como nitrógeno, fósforo, azufre u otra biomolécula como un glúcido. A los lípidos complejos también se les llama lípidos de membrana pues son las principales moléculas que forman lasmembranas celulares
• Fosfolípidos: Este grupo de lípidos se caracteriza por presentar el grupo fosfato en su estructura esterificado con un alcohol, dependiendo del alcohol tenemos dos grupos de fosfolípidos: Fosfoglicéridos (glicerol) o Fosfoesfingolípidos (esfingosina).





• Glucolípidos: Los glucolípidos son lípidos que presentan carbohidratos en su estructura, formados por la unión delos carbohidratos al C1 de la ceramida. Se tiene los Cerebrósidos y los Gangliósidos
Lípidos no saponificables
• Terpenos: Los terpenos, son lípidos derivados del hidrocarburo isopreno (o 2-metil-1,3-butadieno). Los terpenos biológicos constan, como mínimo de dos moléculas de isopreno. Algunos terpenos importantes son los aceites esenciales (mentol,limoneno, geraniol), el fitol (que forma partede la molécula de clorofila), las vitaminas A, K y E, los carotenoides (que son pigmentosfotosintéticos) y el caucho (que se obtiene del árbol Hevea brasiliensis).

• Esteroides: Los esteroides son lípidos derivados del núcleo del hidrocarburo esterano (ociclopentanoperhidrofenantreno), esto es, se componen de cuatro anillos fusionados de carbono que posee diversos grupos funcionales (carbonilo,hidroxilo) por lo que la molécula tiene partes hidrofílicas e hidrofóbicas (carácter anfipático).
Entre los esteroides más destacados se encuentran los ácidos biliares, las hormonas sexuales, las corticosteroides, la vitamina D y el colesterol. El colesterol es el precursor de numerosos esteroides y es un componente más de la bicapa de las membranas celulares. Esteroides Anabólicos es la...