Lipidos

INTRODUCCION

Los lípidos son biomolécula orgánicas formadas básicamente por carbono  e  hidrógeno y generalmente, en menor proporción, también oxígeno.
Además ocasionalmente pueden contener también fósforo, nitrógeno y azufre.
Es un grupo de sustancias muy heterogéneas que sólo tienen en común estas dos características:  
Son insolubles en agua   y son solubles en disolventes orgánicos,como éter, cloroformo, benceno, etc.

OBJETIVOS

* Distinguir las principales propiedades de los lípidos.
* Saber un poco más como es el funcionamiento de nuestro organismo a partir de los lípidos.
* Conocer las fórmulas de los lípidos o grasos para así tener más claro el sentido de la química.

TABLA DE CONTENIDO

1. Introducción.
2. Objetivos.
3. Lípidos o grasas.4. Clasificación de los lípidos.
5. Ácidos grasos Mono insaturados.
6. Ácidos grasos Poli insaturados.
7. Ácidos Grasos saturados.
8. Conclusiones.
9. Cronograma de Lípidos o grasos.
10. Taller de Lípidos o grasos.
11. Evaluación de Lípidos o grasos.

LÍPIDOS
Los lípidos son un conjunto de moléculas orgánicas, la mayoría biomolécula, compuestas principalmentepor carbono e hidrógeno y en menor medida oxígeno, aunque también pueden contener fósforo, azufre y nitrógeno, que tienen como característica principal el ser Hidrofobicas o insolubles en agua y sí en solventes orgánicos. Los lípidos cumplen funciones diversas en los organismos vivientes El análisis de estas fracciones ha demostrado que en el extracto obtenido se encuentran diferentes tipos decompuestos orgánicos como son: Ácidos de alta masa molecular, (denominados ácidos grasos) Ceras, Triglicéridos, Fosfolípidos, Glucolípidos, Terpenos, Terpenoides, Esteroles y Esteroides
CLASIFICACIÓN DE LÍPIDOS:
Los lípidos pueden clasificarse de acuerdo a su estructura química, aquellos que presentan enlaces éster y pueden ser hidrolizados, tales como ceras, glicéridos se denominan lípidoshidrolizables y los que no presentan enlaces ésteres, denominados no hidrolizables en los que se encuentran los esteroles, esteroides, terpenos y terpenoides. Los lípidos hidrolizables, se clasifican en: lípidos simples, compuestos, los lípidos no hidrolizables se clasifican en isoprenoides y esteroides.
LÍPIDOS SIMPLES
Los lípidos simples se caracterizan por presentar la función éster, observe que productode los efectos electrónicos presentes en el carbono, el mismo constituye un centro de baja densidad de electrones, lo que favorece las reacciones de sustitución nucleofílica. Estas reacciones presentan un mayor grado de complejidad, debido a que los lípidos simples son compuestos que presentan varios grupos funcionales, los lípidos simples son abundantes en las plantas y animales. En las plantassuperiores lignificadas se encuentran en el follaje, la corteza, ramas, semillas, flores, frutos y madera, ésta última presenta bajos contenidos de ceras y glicéridos.
CARACTERÍSTICAS ESTRUCTURALES:
Los lípidos simples son abundantes en la naturaleza en forma de: ceras y glicéridos. Los glicéridos a su vez se encuentran en forma de grasas y aceites. Las ceras son consideradas mezclas de ésteresde alta masa molecular formadas por ácidos grasos y alcoholes monohidroxilados, donde n y m representan el número de veces que se repite el grupo CH2, entonces los valores más frecuentes son: n = 8-18 y
m =16-36.

Los glicéridos están constituidos por ácidos grasos de alta masa molecular y alcoholes trihidroxilados como el propanotriol, glicerol o glicerina.
Los glicéridos pueden presentar ungrupo hidroxilo esterificado, denominados monoacilglicérido, diacilglicérido cuando presentan dos grupos hidroxilos esterificados y triacilglicérido, cuando se esterificaron los tres grupos hidroxilos.

Los glicéridos cuando presentan cadenas carbonadas saturadas reciben la denominación de grasas, todos los átomos de carbono presentan hibridación sp3, excepto el carbono del grupo funcional...