lipidos

República bolivariana de Venezuela
Ministerio del poder popular para la defensa
Universidad nacional experimental de las fuerzas armadas
U.N.E.F.A





Metabolismo de los Lípidos











REALIZADO POR:
ZULIANNYS SALAZAR







Los lípidos son moléculas con grandes diferencias estructurales de unas a otras. Tienen características comunes de insolubilidad enagua. Tienen 2 funciones preferentes:
Componentes esenciales de membrana (fosfolípidos).
Depósito de energía más importante de la célula (triglicéridos). Los triacilgliceroles son los principales sustratos energéticos, almacenados en el citosol de las células del tejido adiposo. El hígado es muy importante en el metabolismo de lípidos y síntesis de ácidos grasos. Cuando sobra energía sintetizalípidos. Los ácidos grasos suelen tener un número par de átomos de C. Se diferencian en la longitud de la cadena y el número de instauraciones.

DIGESTIÓN DE LOS LÍPIDOS
Los lípidos son compuestos orgánicos, insolubles en agua y solubles en compuestos orgánicos por lo tanto los lípidos en presencia de agua no se hidratan como si lo hacen los carbohidratos. Son la principal reserva de energíapero no la inmediata.
Los lípidos son caracterizados mas por sus propiedades físicas que por sus propiedades química.
el proceso de digestión de los lípidos comienza en el estomago ya que en la cavidad oral no sufren cambio alguno, se a descrito una lipasa gástrica que hidroliza los triglicéridos parcialmente solo en un 20% mientras el otro 80% sigue su trayecto hacia el duodeno, al llegar a esainstancia 2 hormonas son liberadas en presencia de los ácidos grasos y por el ph bajo que indica un factor fisiológico.
la secretina la primera hormona de las 2 mencionadas se libera de las células s y tiene un efecto sobre el páncreas para liberar agua y bicarbonato para neutralizar el ácido clorhídrico, mientras tanto la colecistoquinina(cck) liberada por las células i estimulan la liberaciónde la lipasa pancreática y las sales biliares de la vesícula biliar.
las sales biliares y la lipasa pancreática son claves en el proceso de digestión a este nivel.
las sales biliares tiene una cabeza polar y una cola no polar ellas se forman a partir de colesterol, cuando estas sales biliares se encuentran a una concentración entre 1 a 2 milimolar se estructuran espontáneamente formandomicelas,esto se llama concentración micelar critica que es la concentración que se requiere para que las sales biliares formen micelas.
las sales biliares se van a conjugar en el hígado con glicina o taurina, esa conjugación disminuye la tensión superficial y ello permite que se estructuren formando micelas. las micelas en la bilis están constituidas de sales biliares, colesterol y algo de lecitinas aello se le llama micela simple.
Ahora en el proceso de la digestión al pasar la gran gota de grasa(lípidos) por el duodeno ,yeyuno va a ser subdividida en gotitas microscópicas a ese efecto se le denomina emulsificacion ese proceso de subdivisión se lleva acabo gracias a las sales biliares, el propósito de esa emulsión es aumentar la superficie de contacto entre los lípidos y la enzima lipasapancreática ayudado por la colipasa.
Esta colipasa es una proteína que tiene la propiedad de aperturar el camino para que la lipasa pancreática penetre en la pequeña gota de grasa y de esa manera pueda hidrolizar los triglicéridos.
como consecuencia de la acción de la lipasa pancreática los triglicéridos van a ser hidrolizados parcialmente en beta-mono acil glicerol mas un ácido graso libre, granparte de ese beta-mono acil glicerol sale de la gota de grasa en tanto la cantidad restante es afectada por una isómeras que transfiere el ácido graso de posición beta a posición alfa formando alfa-mono acil glicerol ,parte de ellos salen de la gota de grasa mientras que el resto es hidrolizado por la lipasa pancreática (que es estere especifica) en glicerol mas ácido graso libre.
de este proceso...