Lipidos

UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE GUERRERO.


UNIDAD ACADÉMICA # 1

“AARÓN M. FLORES”


QUÍMICA III (BIOQUÍMICA)


TEMA: LÍPIDOS


Q.B.P. OCTAVIO SALINAS VALDÉS.



ALUMNA:


GRUPO: 506 T. MATUTINO











07 de octubre DEL 2006

LÍPIDOS.

LOS LÍPIDOS SON BIOMOLÉCULAS ORGÁNICAS FORMADAS BÁSICAMENTE POR CARBONO  E  HIDRÓGENO YGENERALMENTE, EN MENOR PROPORCIÓN, TAMBIÉN OXÍGENO. ADEMÁS OCASIONALMENTE PUEDEN CONTENER TAMBIÉN FÓSFORO, NITRÓGENO Y AZUFRE.
ES UN GRUPO DE SUSTANCIAS MUY HETEROGÉNEAS QUE SÓLO TIENEN EN COMÚN ESTAS DOS CARACTERÍSTICAS:
• SON INSOLUBLES EN AGUA
• SON SOLUBLES EN DISOLVENTES ORGÁNICOS, COMO ÉTER, CLOROFORMO, BENCENO, ETC.


ESTRUCTURA

ALGUNOS LÍPIDOS SON MOLÉCULAS OTROS SONMACROMOLECULAS MIENTRAS QUE OTROS NO FORMAN CADENAS CON OTROS COMPUESTOS CONVIRTIÉNDOSE EN COMPUESTOS INSATURADOS, ALIFÁTICAS LINEALES, A SU VEZ OTROS TIENEN ESTRUCTURA DE ANILLO. ALGUNOS SON AROMÁTICOS, MIENTRAS QUE OTROS NO LO SON. ALGUNOS SON FLEXIBLES, MIENTRAS QUE OTROS SON RÍGIDOS O SEMIFLEXIBLES HASTA ALCANZAR CASI UNA TOTAL FLEXIBILIDAD MOLECULAR, ALGUNOS COMPARTEN CARBONOS LIBRES Y OTROS FORMANPUENTES DE HIDRÓGENO.
LA MAYORÍA DE LOS LÍPIDOS TIENEN ALGÚN TIPO DE CARÁCTER POLAR, ADEMÁS DE POSEER UNA GRAN PARTE NO POLAR. GENERALMENTE EL "BULTO” QUE POSEEN EN SU ESTRUCTURA ES NO POLAR O HIDROFÓBICO ("QUE LE TEME AL AGUA" O "RECHAZA AL H2O"), LO QUE SIGNIFICA QUE NO INTERACTÚA BIEN CON SOLVENTES POLARES COMO EL AGUA. OTRA PARTE DE SU ESTRUCTURA ES POLAR O HIDROFÍLICA ("QUE AMA EL AGUA" O"GOZA EN LA PRESCENCIA DEL H2O") Y TENDERÁ A ASOCIARSE CON SOLVENTES POLARES COMO EL AGUA. ESTO LOS HACE MOLÉCULAS ANFIPÁTICAS (QUE TIENEN PORCIONES HIDROFÓBICAS E HIDROFÍLICAS). EN EL CASO DEL COLESTEROL, EL GRUPO POLAR ES SÓLO UN –OH (HIDROXILO O ALCOHOL). EN EL CASO DE LOS FOSFOLÍPIDOS, LOS GRUPOS POLARES SON CONSIDERABLEMENTE MÁS LARGOS Y MÁS POLARES.
LOS FOSFOLÍPIDOS, O MÁS PRECISAMENTE,GLICEROFOSFOLÍPIDOS, CONSISTEN EN UN GLICEROL EN EL CUAL HAY LIGADOS OTRAS DOS "COLAS" DE DERIVADOS DE ÁCIDOS GRASOSPOR ENLACES ÉSTER Y UN GRUPO "CABEZA" CONECTADO POR UN ENLACE ÉSTER FOSFATO. LOS ÁCIDOS GRASOS SON CADENAS DE HIDROCARBUROS SIN RAMIFICACIONES, CONECTADAS POR ENLACES SENCILLOS (ÁCIDOS GRASOS SATURADOS) O POR ENLACES SENCILLOS Y DOBLES (ÁCIDOS GRASOS INSATURADOS). LAS CADENAS USUALMENTE SONDE 10 A 24 GRUPOS DE CARBONO DE LARGO. LOS GRUPOS CABEZA DE LOS FOSFOLÍPIDOS QUE SE ENCUENTRAN EN LAS MEMBRANAS BIOLÓGICAS SON LA FOSFATIDICOLINA (LECITINA), FOSFATIDILETANOLAMINA, FOSFATIDILSERINA Y EL FOSFATIDILINOSITOL, CUYO GRUPO CABEZA PUEDE SER MODIFICADO POR LA ADICIÓN DE UNO O MÁS GRUPOS FOSFATO. MIENTRAS QUE LOS FOSFOLÍPIDOS SON EL PRINCIPAL COMPONENTE DE LAS MEMBRANAS BIOLÓGICAS, OTROSCOMPONENTES LIPÍDICOS COMO LOS ESFINGOLÍPIDOS Y LOS ESTEROLES (COMO EL COLESTEROL EN LAS MEMBRANAS DE LAS CÉLULAS ANIMALES) TAMBIÉN SON ENCONTRADOS EN LAS MEMBRANAS BIOLÓGICAS.
EN UN ENTORNO ACUOSO, LAS CABEZAS DE LOS LÍPIDOS TIENEN A ORIENTARSE HACIA SU ENTORNO POLAR, MIENTRAS QUE LAS COLAS HIDROFÓBICAS TIENDEN A MINIMIZAR EL CONTACTO CON EL AGUA. LAS COLAS NO POLARES DE LOS LÍPIDOS (U) TIENDENA JUNTARSE, FORMANDO UNA BICAPA LIPÍDICA (1) O UNA MICELA (2). LAS CABEZAS POLARES (P) SE ORIENTAN HACIA EL ENTORNO ACUOSO. LAS MICELAS SE FORMAN CUANDO LÍPIDOS ANFIPÁTICOS DE UNA SOLA COLA SON COLOCADOS EN UN ENTORNO POLAR, MIENTRAS QUE LAS BICAPAS LIPÍDICAS SE FORMAN CUANDO FOSFOLÍPIDOS DE DOS COLAS SON COLOCADOS EN UN AMBIENTE POLAR . LAS MICELAS SON ESFERAS DE UNA SOLA CAPA Y SOLAMENTE PUEDENLLEGAR HASTA CIERTO TAMAÑO, MIENTRAS QUE LAS BICAPAS PUEDEN SER CONSIDERABLEMENTE MÁS LARGAS. TAMBIÉN PUEDEN FORMAR TÚBULOS (PEQUEÑOS TUBOS). LAS BICAPAS QUE SE DOBLAN HACIA SÍ MISMAS FORMAN UNA ESFERA VACÍA, CREANDO ASÍ UN COMPARTIMIENTO SEPARADO ACUOSO, Y ES EN ESTO EN LO QUE CONSISTE ESENCIALMENTE LA MEMBRANA PLASMÁTICA.













FIGURA 2: AUTO-ORGANIZACIÓN DE LOS LÍPIDOS....