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Estructura Triacilglicerol dietética y su papel en
1,2 Nutrición Infantil
Sheila M. Innis *
Programa de Investigación en Nutrición y Metabolismo del Instituto de Investigación Familiar, Departamento de Pediatría, Facultad de Medicina, Universidad de Infantil y
British Columbia, Vancouver, BC, Canadá V5Z 4H4
TG La leche humana es un ejemplo notable de posicionamiento estéreo específicode ácidos grasos con estructuras que son altamente conservadas e inusuales. No
sólo leche materna contiene altas cantidades de grasa y 16:00, pero w70% de la 16:00 se esterifica en la numeración TG estéreo-específica (sn) -2
posición, con un posicionamiento preferencial de 18:01 (n-9) y 18:02 (n-6) en la posición sn-1 TG, 3 posiciones. Las estructuras TG leche y lipasas digestivas combinan
parapermitir la digestión y la absorción de 16:00 eficiente mediante la conservación de 16:00 en sn-2 monoacilgliceroles, que son absorbidos, volver a montar, y
secretada en el plasma la conservación de la configuración original de TG leche; estos estudios se analizan en este artículo. La razón por la glándula mamaria
invierte en enzimas para proporcionar al infante con los ácidos grasos de laleche de 20-25% como 16:00 en lugar de seleccionar contra 16:00 se desconoce, sin embargo, es probable que tenga un
propósito dado la capacidad de la glándula mamaria de 10:00, 12:00, y 14:00 síntesis. Los recientes avances en el desarrollo-, específico de la especie del tejido-, y
actividad de las enzimas de la síntesis de TG y el conocimiento de que las estructuras de TG dietéticos se mantienenpostabsorption sugieren que el propósito de la leche
Estructuras Tg es más sofisticado que simplemente evitando 16:00 malabsorción. El objetivo general es ampliar la consideración de los ácidos grasos en el
dieta infantil desde una vista simple de composición media de ácidos grasos a los lípidos complejos y las estructuras moleculares en la que se proporcionan los ácidos grasos
a los tejidosdurante la vida temprana y la biología a través del cual las características únicas de la leche humana permiten al bebé a crecer y desarrollarse en un alto grado en grasas,
en grasa saturada alta dieta de la leche. Adv. Nutr. 2: 275-283, 2011.
Introducción
TG son la principal forma de grasa en la dieta humana, y por lo general
proporcionar W98% de la grasa en la leche humana y 90-95% de
la grasade la dieta habitual de adultos. TG se compone de un carbono 3
glicerol a la que los ácidos grasos están esterificados 3, con el glicerol
carbonos numerados estéreo-específica (SN) 3 como SN-1, SN-2, y
sn-3 (fig. 1). Los ácidos grasos más comunes en la dieta tienen un número par de entre 8 y 22 átomos de carbono, con doble 0-6 bonos. Subdivisión de los ácidos grasos en las clases (o familias)generalmente se basa en la longitud de cadena de carbono, la posición y la orientación
de ningún doble enlace y esto refleja tanto fisicoquímicos
y propiedades funcionales. El número teórico de las especies de TG que se pueden formar mediante el uso de diferentes combinaciones de ácidos grasos en una sola Tg es excesivamente grande
(1). Sin embargo, en la naturaleza, acilación preferencial degrasa
ácidos a posiciones específicas en los resultados de TG en una mucho más pequeña
número de especies de TG y este a su vez apunta a una biológica
propósito de invertir en las enzimas necesarias para lograr no aleatoria
posicionamiento de ácidos grasos TG. La leche humana es un
ejemplo notable de posicionamiento estéreo específico de grasa
ácidos con estructuras TG que son tanto altamenteconservadas
y inusual en el enriquecimiento del ácido graso saturado
(SFA) de ácido palmítico (16:00) en la posición sn-2 (centro)
y los ácidos grasos insaturados en las posiciones sn-1, 3 posiciones (exteriores)
de las moléculas de TG (2-4) (Tabla 1). Esta revisión proporciona
un fondo en TG leche humana, junto con los estudios iniciales
que se centró en cómo la leche humana estructura...