lista de chequeo de BPM



VERIFICACIÓN DEL PLAN HACCP




CIUDAD Y FECHA: ________________________________________________________________________________


IDENTIFICACIÓN DEL ESTABLECIMIENTO:


RAZÓN SOCIAL: __________________________________________________________________________________

DIRECCIÓN: ______________________________________________________________________________________

TELÉFONOS:____________________________________________________ FAX ____________________________

CIUDAD _________________________________________ DEPARTAMENTO ______________________________

REPRESENTANTE LEGAL __________________________________________________________________________

ACTIVIDAD INDUSTRIAL __________________________________________________________________________

PRODUCTOS QUEELABORA BAJO EL PLAN HACCP __________________________________________________

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OBJETIVO DE LA VISITA ___________________________________________________________________________

__________________________________________________________________________________________________FUNCIONARIOS QUE PRACTICARON LA VISITA. NOMBRE, CARGO E INSTITUCIÓN.

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ATENDIÓ LA VISITA POR PARTE DELA EMPRESA - NOMBRE Y CARGO.

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ASPECTOS A VERIFICAR


CALI-FICA-
CIÓN

OBSERVACIONES




1.-
INSTALACIONES FISICAS


1.1
La planta esta ubicada en un lugar alejado defocos de insalubridad o contaminación.


1.2
La construcción es resistente a medio ambiente y a prueba de roedores


1.3
El acceso a la planta es independiente de casa de habitación


1.4
La planta presenta aislamiento y protección contra el libre acceso de animales y personas.


1.5
Las áreas de la fabrica esta totalmente separadas de cualquier tipo de vivienda y no sonutilizada como dormitorio


1.6
El funcionamiento de la planta no pone en riesgo l a salud y bienestar de la comunidad


1.7
Los accesos y alrededores de la planta se encuentra limpios de materiales adecuados y en buen estado de mantenimiento


1.8
Se controla el crecimiento de maleza alrededor de la construcción


1.9
Los alrededores están libres de agua estancada.


1.10Los alrededores


1.11



1.12



1.13
)


1.14



1.15




Puntaje total (mínimo para aprobación: 10 puntos


2.-
EQUIPO HACCP


2.1
Existe equipo HACCP


2.2
Su conformación es multidisciplinaria y están representados los diferentes niveles, áreas y dependencias de la empresa


2.3
Todos los miembros que conforman el equipo HACCP están debidamentecapacitados en HACCP


2.4
El equipo se reúne con la periodicidad requerida y existen actas o pruebas escritas de sus actuaciones


2.5
Hay cumplimiento y evaluación de las tareas asignadas a los miembros del equipo


2.6
Existe un coordinador definido, competente y adecuado


2.7
El equipo HACCP ha impartido aprobación al plan


2.8
El equipo HACCP estudia, aprueba y reportalas modificaciones al plan



Puntaje total (mínimo para aprobación: 12 puntos)






3.-
BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA (BPM)


3.1
Se tiene un manual de Buenas Prácticas de Manufactura específico para la planta, que comprende por lo menos lo establecido en la legislación sanitaria colombiana, regulaciones de los Estados Unidos y Directivas de la Comunidad Europea


3.2...