Lista De Cotejo

FUENTES DE ENERGÍA E INSTALACIONES

Tipo
Características
Fuente
Nº cap. Sección o pág.
Cotejo
Instalaciones eléctricas
Serán empotradas o exterior, perfectamente recubiertas por caños aislantes y adosadas a paredes y techos, no permitiéndose cables colgantes y en lo posible deberá evitarse que los adosadas al techo corran por encima de mesas, recipientes u otros utensilios demanipulación de alimentos.
Elementos luminosos protegidos por materiales inastillables
RBN
Cap 5,2.6


Las instalaciones eléctricas deben hacerse de acuerdo con las exigencias de la autoridad competente, que fijará las calidad de los conductores, características de los tendidos, dispositivos de cortes y seguridad.
Decreto
406/88
Titulo 3, Cap 1, Art 1


Sistemas de cañerías

Las tuberiasde agua caliente, vapor, etc.,deberán seguir recorridos que eviten pasar por encima de mesas, recipientes u otros utensilios de manipulación de alimento
RBN
Cap 6,1.5


Las tuberías para distintos fluidos serán pintadas en forma diferenciada de acuerdo a las normas establecidas.
Decreto
406/88
Art 122


Se colocarán instrucciones y planos de las instalaciones de las tuberías en sitiosvisibles para una rápida detección y reparación de fuga
Decreto406/88
Art 123

Suministro
de agua

Toda empresa alimentaria emplazada en una zona donde exista red pública de abastecimiento de agua,deberá obligatoriamente conecatarse a la red
RBN
Cap5,3.1


Deberá disponerse de un abundante suministro de agua potable fría y, cuando fuere necesario, de agua caliente.
RBN
Cap5.3.6MICROCLIMA DE TRABAJO

Tipo
Características
Fuente
Nº cap. Sección o pág.
Cotejo

Iluminación

Locales bien iluminados
RBN
Cap5,2.5


Los elementos luminosos deberán estar protegidos por materiales inastillables, para prevenir la contaminación del material en caso de roturas.
RBN
Cap5,2.6


Cocinas: superficie mínima de iluminación natural equivalente a 1/10 delárea planimétrica del local
RBN
Cap11,2.1


Lugares de trabajo, de tránsito o permanencia de personas, tendrán iluminación natural, artificial o mixta en cantidad y calidad acorde a lo indicado.
Decreto
406/88
Cap XIV, Art 37


Iluminación natural: intensidad luminosa en cada zona de trabajo uniforme para evitar reflejos y deslumbramientos. Superficies iluminantes: 1/10 piso por espacioabierto; 1/6 por logias, pórticos o arcadas que den a espacios abiertos y ¼ cuando se hagan por claraboyas.
Decreto
406/88
Cap XIV, Art 39 y 40


Iluminación artificial: Las zonas de trabajo que carezcan de iluminación natural o esta sea insuficiente o proyecte sombras que dificulten las operaciones laborales, se empleará iluminación artificial...
Las intensidades mínimas de iluminaciónartificial según locales y los distintos trabajos serán las siguientes....
Decreto406/88
Cap XIV, Art 39 y 40




Cap XIV, Art 49

Temperatura
Cuando la temperatura ambiente exterior es inferior a 18´C, el aire que ingresa al local de trabajo no debe ser inferior en más de 5.5 0ºC y la velocidad del aire no debe exceder los 60 mts/min.

Decreto406/88
Cap XV
Articulo 53
Articulo 54Ventilación
Locales bien ventilados
Elementos de calefacción que funcionen correctamente para no producir humo ni vapores contaminantes.
Se evitará el uso de sistemas de ventilación que contaminen por ej: ventiladores
RBN
Cap 5.2.6


Las aberturas de ventilación y acceso estarán protegidas con malla contra insectos.
RBN
Cap 11.2.1


Las campanas construidas de materialesincombustibles, lisas y de fácil limpieza para evacuar, humos, olores y vapores; provistas de chimeneas que comunican al exterior y en caso de ser necesario...
RBN
Cap 11.2.1


Condiciones atmosféricas adecuadas por medio naturales o artificiales, evitando el aire viciado, exceso de calor o frío, de humedad o sequedad y de olores desagradables.
Decreto406/88
Cap XV, Art 50

Acústica...