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Administración y Economía de Fincas Camaroneras

ADMINISTRACIÓN Y ECONOMÍA DE FINCAS
CAMARONERAS MANUAL DE CAPACITACIÓN
Carole R. Engle
Diego Valderrama
Centro de Acuicultura y Pesca
Universidad de Arkansas en Pine Bluff

Introducción

L

a razón de ser de las buenas prácticas de manejo (BPM) es mejorar la eficiencia y
reducir los riesgos mientras se minimizan o se eliminan lospotenciales impactos ambientales. La implementación de BPM muestra sin sorpresa resultados en más de uno de
estos campos. La premisa de BPM es que una mejora en los usos de los recursos e insumos
resultará en menos desechos y en mejoras de la producción en aspectos como volumen,
calidad, salud, conversión alimenticia, etc.
El desarrollo de BPM es una conducta relativamente nueva en la industria decamarón.
Empresarios, investigadores y gerentes ambientales se han enfocado intensamente en este
tópico durante los años 90 y como resultado ahora disponemos de un paquete desarrollado de prácticas limpias. Conforme la industria se mueve desde el desarrollo hacia la implementación de BPM, el análisis económico y el monitoreo ambiental deberán determinar si
las BPM producen o no los efectosesperados y dónde hay espacio para nuevas mejoras.
Una mejor comprensión y afinamiento de las BPM ayudará a su más amplia adopción por
la industria.
Este capítulo aborda dos tipos de capacidades. Primero provee a los administradores información sobre las herramientas básicas de manejo económico: un granjero que domine
estas simples herramientas manejará mejor la producción y los aspectosfinancieros en
cualquier operación. Además, conforme son adoptadas, las herramientas proveen un
medio para determinar cuándo los resultados benefician al negocio. Armado con estas herramientas el granjero podrá colectar la información, analizarla y determinar cómo las
prácticas de manejo afectan la operación financiera e identificar qué arreglos en ellas
pueden incrementar los beneficios.
Segundo, seprovee información introductoria sobre el uso de la programación lineal como
herramienta para determinar el mejor uso de recursos escasos en una variedad de esquemas de manejo. Se describe también el concepto de análisis de riesgos y del nivel de incertidumbre asociada con las prácticas de la industria, los dos proveen de información valiosa
para la toma de decisiones de un granjero pero suutilidad ha sido limitada en el pasado por
la complejidad de los cálculos requeridos. Gracias al nuevo software el usuario puede
aprender fácilmente los métodos y mientras más sofisticado sea el análisis más útil será la
información resultante.

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Métodos para mejorar la camaronicultura en Centroamérica

Para quienes tengan interés en el uso de herramientas más avanzadas, se recomiendala
obra "Tools for Better Management Decision Making for Shrimp Farmers" (Engle and
Valderrama 2001) disponible en la Universidad Centro Americana, Managua, Nicaragua.
Administración de una empresa de cultivo de camarón
La eficiente administración de una granja camaronera puede hacer la diferencia entre
ganancias y pérdidas, aún en años en que los precios y costos sean desfavorables.Administrar una finca es más que hacerse cargo del proceso biológico que ésta involucra;
incluye también prestar estrecha atención a las medidas económicas y financieras de la
empresa. Este capítulo presenta una visión general práctica de los indicadores y análisis
económicos y financieros a usarse para comprender mejor el desempeño de una empresa
de cultivo de camarón. Esta información deberá ayudara los propietarios y administradores a tomar decisiones más informadas.
Todos los ejemplos que se usan en este capítulo se basaron en información obtenida de una
encuesta de cultivadores de camarón en Honduras efectuada en 1997. Los presupuestos y
análisis presentados se basan en las condiciones de precios y costos existentes en el país en
ese momento.
Rentabilidad de la empresa
El...