locos

Erizos
J.V local 43 $ 1.500 kilo
Los erizos de mar son muy aprovechados en la gastronomía de todo el mundo se comen cocidos y crudos entemporada de recolección. También se usan para elaborar el caviar de erizos de mar, el pate, distintos revueltos, sopas, cremas, salsas, cebiches, arroces, y pasta etc.

Vieja
Pescadería la conchitalocal 47 $ 8.000 kilo
La vieja en un pez de cuerpo alargado, con cola redondeada y escamas grandes. Poseen una característica boca en forma de “pico de loro”, la cual lepermite tritura sus presas Se puede consumir y preparar hervida, frita o jareada, y con ella se pueden preparar pastel de pescado, encebollados y salmorejos. Su carne es blanca de un sabor peculiar, con ungran valor proteínico.

Pejerrey
Pescadería el caleuche local 30 $ 2.000 kilo
Es un pez el cual lo preparan de diversas maneras tales como : pejerrey relleno envuelto enhojaldre , pejerrey a la española al horno , frito , pejerrey con salsa citrica , en pasta de cerveza, con almejas y recetas goumet , como el pejerrey a la Colbert y a la florentina.

Ramal
Pescaderíaola ola local 148 $

Olluco
Shirley local 77 $ 1.600 kilo
El olluco es un tubérculo originario de los Andes y muy difundidoen el Perú . Es rico en carbohidratos y es riquísimo al gusto. Se suele comer rayado y sancochado y su versión más popular es el olluquito con charqui, que es carne seca. En los Andes se le conservadeshidratándolo, lo cual acentúa su sabor. También se puede usar en sopas. 




Camote
La huerta local 62 $ 1.000 kilo
El camote es una hortaliza detierra de tipo raíz como la betarraga, zanahoria, rabanito, nabo, arracacha, yuca, yacón entre otros. No es un tubérculo como la papa y es conocido en  otros lugares como batata, papa dulce o boniato....