logistica de exportación de jugo de naranja a chile desde Colombia








EXPORTACION DE JUGO DE NARANJA A CHILE
Logística de exportación









Asignatura: Énfasis III







UNIVERSIDAD SANTO TOMAS DE AQUINO
Facultad de Negocios Internacionales
Noveno Semestre
BUCARAMANGA
2011





Exportación de jugo de naranja a chile desde Colombia

El jugo de naranja es un líquido obtenido por la expresión de los frutos de lanaranja (Citrus), por procesos tecnológicos adecuados. El producto es preparado con naranjas maduras, sanas, limpias, exentas de materia terrosa, de parasito y de detritus o vegetales.
Es de color naranja dependiendo de la concentración y con sabor propio.


Desde el punto de vista industrial, podemos considerar una naranja al ser un compuesto con aproximadamente el 43% y el 57% de jugo decáscara y pulpa. Estas cifras pueden variar considerablemente, ya que no hay dos naranjas son las mismas. El problema principal del sector industrial del zumo de naranja es la formación de compuestos aromáticos derivados.

En la industria que utiliza un gran número de diferentes procesos para combatir este problema y con el fin de evaluar la eficacia de los tratamientos aplicados tenemos que medir lacalidad del producto resultante. Los parámetros utilizados para evaluar la calidad son los siguientes:
-Color.
-Densidad.
-La acidez (ácido cítrico).
-Aceites Esenciales.
-Índice de madurez.
-Ácido ascórbico (Vitamina C).

Es muy importante tener en cuenta que todos estos parámetros varían con el clima, la variedad de la naranja, la separación procesos de aplicación de los tratamientostérmicos recibida y las condiciones de almacenamiento.

Materia Prima requerida.

Nuestras materias primas son: agua, azúcar, concentrado de frutas y aditivos como el ácido cítrico, ácido ascórbico, benzoato de sodio, color y sabor artificial
Los materiales indirectos que necesitamos son: el carbón activado granulado y tierra filtrante que son utilizados en la mezcla del agua y azúcar para laretención de partículas; el papel filtro y filtros pulidores que se utilizan para la filtración del jarabe simple y el tratamiento de agua respectivamente.
Otros materiales indirectos son: hipoclorito de calcio, hipoclorito de sodio, detergente, e insecticida para la limpieza y sanitización de equipos.



Maquinaria y Equipo
Los equipos industriales con los que cuenta actualmente la empresaserán los mismos que utilizaremos en el proceso con calidad, debido a que estos son de tecnología actualizada y automáticos, es decir, durante las etapas críticas del proceso no hay exposición del jugo al contacto humano.
Estas máquinas son:
• Equipo Tratamiento de Agua
• Tanque Doble Chaqueta
• Tanque de Preparación 1
• Tanque de Preparación 2
• Pasteurizador
• Homogenizador
• Envasadora-Tapadora
• Rinseadora
• Empacadora
• Bombas
• Plataforma Cambiador de Calor
• Caldero
• Tablero Chiller
• Transportador de Ensamblaje


Mano de obra.
La planta cuenta con la siguiente mano de obra:
• Mano de Obra directa: En este grupo se considera el costo de la mano de obra directa en la producción entre los cuales la empresa cuenta con: 4 obreros calificados, dos personas quecolocarán la materia prima en el tanque de preparación y dos embaladores, también se cuenta con seis operarios de maquinarias y un laboratorista.
• Mano de obra indirecta: En este grupo se considera al jefe de producción, supervisor de planta, dos mecánicos y tres bodegueros.

Otros gastos de producción.

Otros importantes rubros para la fabricación del producto se consideran:
• Suministros yServicios: Comprende los gastos de energía eléctrica, teléfono, y agua potable.
• Depreciaciones: Las depreciaciones tanto de los equipos como de las maquinarias, vehículos y enseres de oficinas utilizados en la producción.
• Seguros: La empresa cuenta con seguros de vehículos, equipos y maquinarias, así como también de la mercadería que se distribuye y de las instalaciones de fábrica.
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