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1.1 historia , desarrollo y estado actual de la profesión
la industria hotelera forma parte del ramo turístico del país , una actividad , que proporciona ingresos , económicos y por lo tal el desarrollo de empleos en el país
El turismo tiene sus raíces más profundas en la necesidad del hombre de disponer de ocio.
El turismo es considerado mundialmente como una alternativa de desarrollo y porello es apetecido por ciertos sectores de la actividad económica.

Según la Secretaría de la UNCTAD (Conferencia de la Naciones Unidas sobre comercio y desarrollo) las siguientes ramas de la actividad económica pueden considerarse como pertenecientes al “sector turístico” en diversos grados:
a) Alojamientos
b) Agencias de viajes y empresas organizadoras de circuitos turísticos
c) Restaurantes,cafés y otros establecimientos que expenden comidas y bebidas
d) Empresas de transportes (servicios de pasajeros): aviación civil, transporte marítimo, ferrocarriles, autobuses y automóviles de alquiler
e) Empresas industriales o artesanales de artículos destinados principalmente a los visitantes
f) Establecimientos que ofrecen instalaciones deportivas, diversiones y espectáculos destinadosprincipalmente a turistas
g) Departamentos del gobierno, entidades públicas y otros órganos relacionados principalmente con el turismo

El turismo y sus efectos sobre el ingreso nacional.
Se manifiestan de diversas formas: a través de su contribución al producto interno, como instrumento de redistribución del ingreso y en los efectos multiplicadores resultantes del gasto de los visitantes.
Los gastosrealizados por los turistas extranjeros en el país generan salarios y otros ingresos en los factores de producción. Así, por ejemplo, cuando los hoteles y restaurantes compran productos alimenticios y otras mercancías a los proveedores, generan con estas compras un producto interno dentro del proceso de distribución. Para poder medir el PBI, o sea, el valor agregado generado por el turismo comoconsecuencia de estas transacciones, es necesario conocer cuál es la parte que corresponde concretamente al turismo en la producción total de las distintas ramas de la actividad económica relacionada con este “sector”.
En lo social podemos decir que el turismo contribuye a una redistribución del ingreso entre las distintas capas de la población, y en lo espacial a una redistribución a lo largo delterritorio nacional. Esto surge como consecuencia de las características particulares que presenta el producto turístico, el cual se encuentra ligado a un determinado lugar y a una determinada empresa, obligando al turista a trasladarse para efectuar el consumo del producto y produciendo una derrama económica entre los distintos sectores ligados a la actividad turística local.
Los efectos directos sonlos resultantes del gasto de los turistas, es decir, los que surgen como
consecuencia de los ingresos que perciben los factores de la producción en el propio “sector” turismo y en los sectores que producen bienes y servicios destinados al consumo de turistas. Pero no sólo estas actividades obtienen beneficios económicos: prácticamente la mayoría de los sectores experimentan la influencia de dichoconsumo.
Los efectos directos dan origen a ciertos efectos indirectos como consecuencia de que parte del ingreso se emplea en la compra de bienes y servicios. Tales desembolsos generan a su vez toda una serie de efectos inducidos porque quienes los reciben los utilizan, también en parte, en el consumo de otros productos y servicios, y a sí sucesivamente. La relación existente entre la inyeccióninicial que se produce en la economía como resultado del gasto que realizan los turistas, y la subsiguiente generación del valor agregado a que este gasto da lugar como consecuencia de los efectos directos, indirectos e inducidos, es lo que se conoce como efecto multiplicador del turismo. Se define como el coeficiente que mide la cantidad de ingreso generado por cada unidad de gasto turístico....