Lomo a la naranja

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  • Publicado : 30 de marzo de 2011
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Lomo adobado a la naranja (4 porciones )
Ingredientes:
* 1 lomo de cerdo de 2 kilos (4 lb) aproximadamente
* 1 litro de jugo fresco de naranja
* 1cebolla mediana partida por mitad
* 1 diente de ajo
* 100 g (3 1/3 oz) de chile (ají, guindilla, pimentón, pimiento) ancho
* 4 chiles (ají,guindilla, pimentón, pimiento) morita
* 2 clavos de olor
* 1 pizca de comino
* 1 pizca de pimienta negra molida
* 1 diente de ajo asado
* 1 taza deagua caliente
Preparación:
* Lava el lomo y pínchalo por todos lados con un tenedor. Colócalo en un recipiente con el jugo de naranja, la cebolla y el dientede ajo, y deja macerar por dos horas. En la taza de agua caliente, pon a remojar ya limpios y sin semillas los chiles ancho y morita.
* En la Licuadora,muele a velocidad media los chiles ya escurridos con una taza de jugo donde se maceró la carne junto con los clavos de olor, el comino, la pimienta, el ajo asado ysal al gusto.
* Pasa la carne a un molde refractario y báñala con la salsa que preparaste y más jugo de naranja con el que se maceró la carne. Cúbrela con unpedazo de papel aluminio (plata) y hornea por una hora a 180° C (350° F) en el Horno Eléctrico. Si es necesario, continúa bañando la carne con más jugo, y dalemás tiempo en el horno hasta que la carne esté suave. Luego, quítale el papel y déjala unos minutos más para que se dore.
 

Vinagreta
3 cucharadas de mayonesa1 cucharadita de mostaza
4 cucharadas sopera de miel
Sal y pimienta al gusto
Preparación
Se cortan todas legumbres y al servir se le agrega la vinagreta
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