loncheras saludables
Páginas: 18 (4377 palabras)
Publicado: 19 de agosto de 2014
1. INTRODUCCIÓN:
El Perú viene experimentando una transición epidemiológica en la que enfermedades crónicas no trasmisibles asociadas a estilos de vida como la alimentación en exceso, la deficiente actividad física, entre otras conductas de riesgo; están dando lugar a mayores causas de morbilidad y mortalidad. Lo más alarmante de esto es que lapoblación infantil es uno de los grupos de mayor vulnerabilidad, donde los índices reflejan dramáticamente esta realidad.
Según la Encuesta Nacional Demográfica y de Salud Familiar (ENDES 2007 - 2008) en nuestro país el 10% de las niñas y niños menores de 05 años tenían obesidad. Un estudio de prevalencia de sobrepeso y obesidad en niños menores de 5 años en Latinoamérica encontró que nuestropaís tenía la mayor proporción de niños con sobrepeso, además ocupa el sexto lugar en obesidad y es uno de los tres primeros países con mayor incremento de esta enfermedad en los últimos años en la región . Por otro lado el año 2012, la Subgerencia de Sanidad de la MML realizó un estudio de antropometría en menores de 3 a 5 años, que incluyó 4,110 menores de 42 de las 49 IIEE públicas del nivelinicial de El Cercado de Lima, donde se halló que un 30% tiene sobrepeso y un 14% obesidad.
Las consecuencias de la obesidad infantil son múltiples. Por un lado está asociada a alteraciones metabólicas (dislipidemias, alteración de metabolismo de la glucosa, diabetes e hipertensión, entre otras) y mayor probabilidad de presentar desórdenes alimenticios como bulimia y anorexia. Por otro lado, seha descrito también que la obesidad puede ser causa de bullyng y marginación en el aula, esto trae como consecuencia baja autoestima, depresión, y menor rendimiento académico.
No es sólo el exceso de alimento lo que ocasiona mayores problemas de salud en los menores, sino también las condiciones de higiene y preparación de los alimentos. Siendo la escuela el lugar indicado para promocionar lapráctica de una alimentación saludable en educadores, preescolares, escolares y padres de familia. Por ello, la Municipalidad Distrital de San Martín de Porres a través de la Intervención “Mi Refrigerio Saludable” realiza evaluaciones periódicas a los refrigerios, evaluación nutricional y sesiones educativas en las distintas Instituciones Educativas de nivel Inicial y Primario del distrito.
2.MARCO TEÓRICO:
2.1. Definición:
Los refrigerios son preparaciones que se consumen entre comidas, no reemplazan a ninguna de las comidas habituales (Desayuno, Almuerzo, Lonche o Cena). Estas preparaciones incorporan alimentos naturales o elaborados tales como lácteos, frutas, verduras, cereales entre otros.
2.2. Características:
• Fáciles de elaborar: Utilizar alimentos de fácilpreparación.
• Prácticos de llevar: Que permita el uso de envases simples, higiénicos y herméticos.
• Ligeros: Evitar preparaciones “pesadas”: comidas grasosas, abundantes, muy dulces o muy saladas.
• Nutritivos: Que aporte entre el 10 a 15% de los requerimientos promedio de energía del escolar. (Preescolar: 150 Kcal, escolar de primaria 200 Kcal y escolar de secundaria 250 Kcal).
• Variados: Usardiversos alimentos disponibles en la zona.
2.3. Factores a tener en cuenta:
• Edad: Considerar si es preescolar, escolar de primaria o secundaria
• Estado Nutricional: Evaluar el peso y la talla del niño o niña y tomar en cuenta si está normal, adelgazado, con sobrepeso o talla baja.
• Actividad del niño: Tomar en cuenta la actividad física de la niña o niño.
- Actividad física intensa:Deportista o que camina largas distancias en zonas rurales.
- Actividad física moderada: Que realiza actividades educativas y físicas cotidianas.
- Actividad física sedentaria: Muy poca actividad física.
Preferencias Alimentarias: Incluir alimentos saludables del gusto de la niña o niño.
2.4. Principios Básicos de un Refrigerio Saludable :
a. Composición: Desde el punto de...
El Perú viene experimentando una transición epidemiológica en la que enfermedades crónicas no trasmisibles asociadas a estilos de vida como la alimentación en exceso, la deficiente actividad física, entre otras conductas de riesgo; están dando lugar a mayores causas de morbilidad y mortalidad. Lo más alarmante de esto es que lapoblación infantil es uno de los grupos de mayor vulnerabilidad, donde los índices reflejan dramáticamente esta realidad.
Según la Encuesta Nacional Demográfica y de Salud Familiar (ENDES 2007 - 2008) en nuestro país el 10% de las niñas y niños menores de 05 años tenían obesidad. Un estudio de prevalencia de sobrepeso y obesidad en niños menores de 5 años en Latinoamérica encontró que nuestropaís tenía la mayor proporción de niños con sobrepeso, además ocupa el sexto lugar en obesidad y es uno de los tres primeros países con mayor incremento de esta enfermedad en los últimos años en la región . Por otro lado el año 2012, la Subgerencia de Sanidad de la MML realizó un estudio de antropometría en menores de 3 a 5 años, que incluyó 4,110 menores de 42 de las 49 IIEE públicas del nivelinicial de El Cercado de Lima, donde se halló que un 30% tiene sobrepeso y un 14% obesidad.
Las consecuencias de la obesidad infantil son múltiples. Por un lado está asociada a alteraciones metabólicas (dislipidemias, alteración de metabolismo de la glucosa, diabetes e hipertensión, entre otras) y mayor probabilidad de presentar desórdenes alimenticios como bulimia y anorexia. Por otro lado, seha descrito también que la obesidad puede ser causa de bullyng y marginación en el aula, esto trae como consecuencia baja autoestima, depresión, y menor rendimiento académico.
No es sólo el exceso de alimento lo que ocasiona mayores problemas de salud en los menores, sino también las condiciones de higiene y preparación de los alimentos. Siendo la escuela el lugar indicado para promocionar lapráctica de una alimentación saludable en educadores, preescolares, escolares y padres de familia. Por ello, la Municipalidad Distrital de San Martín de Porres a través de la Intervención “Mi Refrigerio Saludable” realiza evaluaciones periódicas a los refrigerios, evaluación nutricional y sesiones educativas en las distintas Instituciones Educativas de nivel Inicial y Primario del distrito.
2.MARCO TEÓRICO:
2.1. Definición:
Los refrigerios son preparaciones que se consumen entre comidas, no reemplazan a ninguna de las comidas habituales (Desayuno, Almuerzo, Lonche o Cena). Estas preparaciones incorporan alimentos naturales o elaborados tales como lácteos, frutas, verduras, cereales entre otros.
2.2. Características:
• Fáciles de elaborar: Utilizar alimentos de fácilpreparación.
• Prácticos de llevar: Que permita el uso de envases simples, higiénicos y herméticos.
• Ligeros: Evitar preparaciones “pesadas”: comidas grasosas, abundantes, muy dulces o muy saladas.
• Nutritivos: Que aporte entre el 10 a 15% de los requerimientos promedio de energía del escolar. (Preescolar: 150 Kcal, escolar de primaria 200 Kcal y escolar de secundaria 250 Kcal).
• Variados: Usardiversos alimentos disponibles en la zona.
2.3. Factores a tener en cuenta:
• Edad: Considerar si es preescolar, escolar de primaria o secundaria
• Estado Nutricional: Evaluar el peso y la talla del niño o niña y tomar en cuenta si está normal, adelgazado, con sobrepeso o talla baja.
• Actividad del niño: Tomar en cuenta la actividad física de la niña o niño.
- Actividad física intensa:Deportista o que camina largas distancias en zonas rurales.
- Actividad física moderada: Que realiza actividades educativas y físicas cotidianas.
- Actividad física sedentaria: Muy poca actividad física.
Preferencias Alimentarias: Incluir alimentos saludables del gusto de la niña o niño.
2.4. Principios Básicos de un Refrigerio Saludable :
a. Composición: Desde el punto de...
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