LOS ALIMENTOS
Páginas: 3 (660 palabras)
Publicado: 9 de mayo de 2013
LA CIENCIA DE LOS ALIMENTOS
De las necesidades del hombre, la alimentación la alimentación es lo más importante para el sustento de la vida. Conforme aumenta la urbanización del mundo y la poblaciónse incrementa, la necesidad de eficiencia en la producción y conservación de alimentos se hace más aguda. Esta necesidad crea responsabilidades a la industria proveedora de alimentos y esta a su vezexige mayor es desarrollos tecnológicos que permitan mejorar las operaciones, reducir el costo de producción de los artículos e incrementar la producción de los mismos. La función del tecnólogo dealimentos es precisamente esa, tecnificar a la industria.
La necesidad y creciente interés en tecnología de alimentos, demostrados en los diversos ámbitos industriales y académicos, debidos aldesarrollo de nuestro país, ha generado la necesidad de contar con libros de consulta especializados en esta rama. La amplia literatura disponible, desafortunadamente se encuentra en idiomas diferentes alespañol, por lo que se ha decidido iniciar la traducción de textos importantes de esta especialidad. Se selecciono este libro como el primero, ya que el texto del mismo contiene capítulos específicos quetratan todos los temas de interés relacionados con la ciencia y tecnología de alimentos.
MICROBIOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS
En unos momentos en los que la perspectiva de la microbiología de los alimentosha experimentado cambios profundos y la tecnología analítica evoluciona constantemente, resulta imprescindible contar con instrumentos que ofrezcan una visión del enfoque moderno y una referenciacompleta de los objetivos de estudio y técnicas de laboratorio. Para lograr este fin, los nuevos sistemas de información ofrecen unas posibilidades descomunales, que incluso resultan inabarcables parausuarios avanzados, pero que no son adecuados para obtener una información estructurada e integral. Como contrapunto, disponemos de libros que ofrecen una referencia ordenada, estructurada y estable....
De las necesidades del hombre, la alimentación la alimentación es lo más importante para el sustento de la vida. Conforme aumenta la urbanización del mundo y la poblaciónse incrementa, la necesidad de eficiencia en la producción y conservación de alimentos se hace más aguda. Esta necesidad crea responsabilidades a la industria proveedora de alimentos y esta a su vezexige mayor es desarrollos tecnológicos que permitan mejorar las operaciones, reducir el costo de producción de los artículos e incrementar la producción de los mismos. La función del tecnólogo dealimentos es precisamente esa, tecnificar a la industria.
La necesidad y creciente interés en tecnología de alimentos, demostrados en los diversos ámbitos industriales y académicos, debidos aldesarrollo de nuestro país, ha generado la necesidad de contar con libros de consulta especializados en esta rama. La amplia literatura disponible, desafortunadamente se encuentra en idiomas diferentes alespañol, por lo que se ha decidido iniciar la traducción de textos importantes de esta especialidad. Se selecciono este libro como el primero, ya que el texto del mismo contiene capítulos específicos quetratan todos los temas de interés relacionados con la ciencia y tecnología de alimentos.
MICROBIOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS
En unos momentos en los que la perspectiva de la microbiología de los alimentosha experimentado cambios profundos y la tecnología analítica evoluciona constantemente, resulta imprescindible contar con instrumentos que ofrezcan una visión del enfoque moderno y una referenciacompleta de los objetivos de estudio y técnicas de laboratorio. Para lograr este fin, los nuevos sistemas de información ofrecen unas posibilidades descomunales, que incluso resultan inabarcables parausuarios avanzados, pero que no son adecuados para obtener una información estructurada e integral. Como contrapunto, disponemos de libros que ofrecen una referencia ordenada, estructurada y estable....
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