Los Carbohidratos
Páginas: 9 (2114 palabras)
Publicado: 11 de julio de 2012
➢ ¿Qué son los Carbohidratos?
Los Carbohidratos o también llamados Glúcidos o Azucares, son compuestos inorgánicos formados por Carbono (C), hidrógeno (H) y oxígeno (O), los cuales se pueden encontrar casi de manera exclusiva en alimentos de origen vegetal.
Constituyen uno de los tres principales grupos químicos que forman la materia orgánica junto con las grasas y las proteínas.Normalmente se les encuentra en las partes estructurales de los vegetales y también en los tejidos animales, como glucosa o glucógeno. Estos sirven como fuente de energía para todas las actividades celulares vitales.
Aportan 4 kcal/gramo al igual que las proteínas y son considerados macro nutrientes energéticos al igual que las grasas. Los podemos encontrar en una innumerable cantidad yvariedad de alimentos y cumplen un rol muy importante en el metabolismo. Por eso deben tener una muy importante presencia en nuestra alimentación diaria.
Forman la mitad de nuestra alimentación, son indispensables para los órganos vitales, tales como el cerebro y el hígado, que los utilizan como su combustible fundamental, para su total funcionamiento.
La falta de carbohidratos en nuestraalimentación puede llevar a un bajo contenido de agua dentro de las células, haciendo menos flexibles las que forman nuestros músculos a la hora de cumplir nuestras actividades y de hacer ejercicios.
➢ Función de los carbohidratos.
✓ La principal función de los carbohidratos es suministrarle energía al cuerpo, especialmente al cerebro y al sistema nervioso. Una enzima llamadaamilasa ayuda a descomponer los carbohidratos en glucosa (azúcar en la sangre), la cual se usa como fuente de energía por parte del cuerpo y nos aportan el combustible necesario para realizar las funciones orgánicas, físicas y psicológicas de nuestro organismo.
✓ También ayudan al metabolismo de las grasas e impiden la oxidación de las proteínas.
✓ La fermentación de lalactosa ayuda a la proliferación de la flora bacteriana favorable.
✓ Ayudan a ahorrar proteínas.
✓ Ayudan a mantener en sus niveles normales la glucosa, el Colesterol y triglicéridos.
✓ Tienen acción protectora contra residuos tóxicos que pueden aparecer en el proceso digestivo.
✓ Tienen acción laxante.
✓ Intervienen en la formaciónde ácidos nucleídos y otros elementos vitales tales como enzimas y hormonas.
✓ Proveen ciertas proteínas, minerales y vitaminas.
✓ Su metabolización aporta calor y energía corporal
➢ Clasificación de los Carbohidratos.
✓ Monosacáridos:
Llamados azucares sencillos o de estructura simple todos son compuestos sólidos, blancos, de sabores dulces,cristalinos y solubles en agua, son los glúcidos más sencillos, que no se hidrolizan, es decir, que no se descomponen para dar otros compuestos, conteniendo de tres a seis átomos de carbono.
Estos a su vez se clasifican en:
1.-Glucosa:
Se encuentra en las frutas o en la miel. Es el principal producto final del metabolismo de otros carbohidratos más complejos. En condiciones normaleses la fuente exclusiva de energía del sistema nervioso, se almacena en el hígado y en el músculo en forma de glucógeno.
2.-Fructosa:
Se encuentra en la fruta y la miel. Es el más dulce de los azúcares. Después de ser absorbida en el intestino, pasa al hígado donde es rápidamente metabolizada a glucosa.
3.-Galactosa:
No se encuentra libre en la naturaleza, es producida por lahidrólisis de la lactosa o azúcar de la leche.
✓ Disacáridos:
Son un tipo de glúcidos formados por la condensación (unión) de dos azúcares monosacáridos iguales o distintos, uno de los cuales es la glucosa.
Los Disacáridos más comunes son:
1-Sacarosa:
Formada por la unión de una (glucosa + fructosa). Es el azúcar común, obtenido de la remolacha y del azúcar de caña. No tiene poder...
Los Carbohidratos o también llamados Glúcidos o Azucares, son compuestos inorgánicos formados por Carbono (C), hidrógeno (H) y oxígeno (O), los cuales se pueden encontrar casi de manera exclusiva en alimentos de origen vegetal.
Constituyen uno de los tres principales grupos químicos que forman la materia orgánica junto con las grasas y las proteínas.Normalmente se les encuentra en las partes estructurales de los vegetales y también en los tejidos animales, como glucosa o glucógeno. Estos sirven como fuente de energía para todas las actividades celulares vitales.
Aportan 4 kcal/gramo al igual que las proteínas y son considerados macro nutrientes energéticos al igual que las grasas. Los podemos encontrar en una innumerable cantidad yvariedad de alimentos y cumplen un rol muy importante en el metabolismo. Por eso deben tener una muy importante presencia en nuestra alimentación diaria.
Forman la mitad de nuestra alimentación, son indispensables para los órganos vitales, tales como el cerebro y el hígado, que los utilizan como su combustible fundamental, para su total funcionamiento.
La falta de carbohidratos en nuestraalimentación puede llevar a un bajo contenido de agua dentro de las células, haciendo menos flexibles las que forman nuestros músculos a la hora de cumplir nuestras actividades y de hacer ejercicios.
➢ Función de los carbohidratos.
✓ La principal función de los carbohidratos es suministrarle energía al cuerpo, especialmente al cerebro y al sistema nervioso. Una enzima llamadaamilasa ayuda a descomponer los carbohidratos en glucosa (azúcar en la sangre), la cual se usa como fuente de energía por parte del cuerpo y nos aportan el combustible necesario para realizar las funciones orgánicas, físicas y psicológicas de nuestro organismo.
✓ También ayudan al metabolismo de las grasas e impiden la oxidación de las proteínas.
✓ La fermentación de lalactosa ayuda a la proliferación de la flora bacteriana favorable.
✓ Ayudan a ahorrar proteínas.
✓ Ayudan a mantener en sus niveles normales la glucosa, el Colesterol y triglicéridos.
✓ Tienen acción protectora contra residuos tóxicos que pueden aparecer en el proceso digestivo.
✓ Tienen acción laxante.
✓ Intervienen en la formaciónde ácidos nucleídos y otros elementos vitales tales como enzimas y hormonas.
✓ Proveen ciertas proteínas, minerales y vitaminas.
✓ Su metabolización aporta calor y energía corporal
➢ Clasificación de los Carbohidratos.
✓ Monosacáridos:
Llamados azucares sencillos o de estructura simple todos son compuestos sólidos, blancos, de sabores dulces,cristalinos y solubles en agua, son los glúcidos más sencillos, que no se hidrolizan, es decir, que no se descomponen para dar otros compuestos, conteniendo de tres a seis átomos de carbono.
Estos a su vez se clasifican en:
1.-Glucosa:
Se encuentra en las frutas o en la miel. Es el principal producto final del metabolismo de otros carbohidratos más complejos. En condiciones normaleses la fuente exclusiva de energía del sistema nervioso, se almacena en el hígado y en el músculo en forma de glucógeno.
2.-Fructosa:
Se encuentra en la fruta y la miel. Es el más dulce de los azúcares. Después de ser absorbida en el intestino, pasa al hígado donde es rápidamente metabolizada a glucosa.
3.-Galactosa:
No se encuentra libre en la naturaleza, es producida por lahidrólisis de la lactosa o azúcar de la leche.
✓ Disacáridos:
Son un tipo de glúcidos formados por la condensación (unión) de dos azúcares monosacáridos iguales o distintos, uno de los cuales es la glucosa.
Los Disacáridos más comunes son:
1-Sacarosa:
Formada por la unión de una (glucosa + fructosa). Es el azúcar común, obtenido de la remolacha y del azúcar de caña. No tiene poder...
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