Los Carbohidratos
Páginas: 10 (2491 palabras)
Publicado: 7 de agosto de 2012
Trabajo Química Carbohidratos
¿QUÉ SON LOS CARBOHIDRATOS?
Los carbohidratos son un grupo de compuestos (moléculas biológicas a las que también se les llama glúcidos) que contienen hidrogeno y oxigeno, en la misma porción que el agua, y el oxigeno.
El nombre carbohidrato se origino de las formulas empíricas de los compuestos de esta clase, donde la mayoría se representan por la formula generalCn(H2O)n, correspondiente a un hidrato de carbono.los carbohidratos se forman en las plantas verdes como resultado de la fotosíntesis. En este proceso se combinan el dióxido de carbono y el agua, empleando la energía obtenida por la clorofila por la absorción de la luz visible.
Este proceso total se representa en la siguiente ecuación:
nCO2 + nH2O (CH2O)n + nO2
Los carbohidratosson polihidroxialdehidos o polihidroxicetonas o sustancias que por hidrólisis dan solamente polihidroxialdehidos y/o polihidroxicetonas.los glúcidos tiene enlaces difíciles de romper de tipo covalente, pero que almacenan gran cantidad de energía, que es liberada cuando la molécula es oxidada.
Los carbohidratos generalmente son sólidos que se descomponen por debajo del punto de ebullición,algunos se descomponen antes de fundir. Los mono, di y algunos polisacáridos son solubles en agua. Los carbohidratos tiene varios grupos –OH capaces de formar enlaces de hidrogeno, que favorecen la solubilidad en agua, y la formación de enlaces de hidrogeno intermoleculares.
El término de azúcar se utiliza para los carbohidratos dulces e incluye muchos mono y disacáridos. Los polisacáridos como elalmidón y la celulosa no tienen sabor dulce. En los carbohidratos se presenta el fenómeno de mutarrotación y la actividad óptica.
Entre los carbohidratos mas conocidos se encuentran el azúcar, el almidón, la dextrina, la celulosa y el glucógeno. Sustancias que constituyen una parte importante de la dieta de los humanos y de muchos animales.
CLASIFICACION DE LOS CARBOHIDRATOS
Loscarbohidratos se clasifican en monosacáridos, disacáridos y polisacáridos.
Los monosacáridos son los carbohidratos que no se pueden hidrolizar a un compuesto más sencillo; Los disacáridos producen por hidrólisis dos moléculas de monosacáridos y los polisacáridos dan por hidrólisis varias moléculas de monosacáridos.
MONOSACARIDOS
Los carbohidratos más simples, los monosacáridos, están formados por unasola molécula. La formula química general para un monosacárido no modificado es (CH2O)n, donde n es cualquier numero igual o mayor a tres, su limite es de 7 carbonos. Los monosacáridos contiene siempre un grupo carbonilo en uno de sus átomos de carbono y grupos hidroxilo en el resto por lo que pueden considerarse polialcoholes.
Los monosacáridos se clasifican de acuerdo a tres característicasdiferentes: la posición del grupo carbonilo, el número de átomos de carbono que contiene y su quiralidad. Si el grupo carbonilo es un aldehído, el monosacárido es una aldosa; si el grupo carbonilo es una cetona, el monosacárido es una cetosa. Los monosacáridos más pequeños son los que poseen tres átomos de carbono, y son llamados triosas; aquellos con cuatro son llamados tetrosas, lo que poseencinco son llamados pentosas, seis son llamados hexosas y así sucesivamente. Los sistemas de clasificación son frecuentemente combinados; por ejemplo, la glucosa es una aldohexosa (un aldehído de seis átomos de carbono), la ribosa es una aldopentosa (un aldehído de cinco átomos de carbono) y la fructosa es una cetohexosa (una cetona de seis átomos de carbono).
Los monosacáridos son la principalfuente de combustible para el metabolismo, siendo usado tanto como una fuente de energía (la glucosa es la más importante en la naturaleza) y en biosíntesis. Cuando los monosacáridos no son necesitados para las células son rápidamente convertidos en otra forma, tales como los polisacáridos.
Glucosa: también llamada dextrosa, es un monosacárido con formula empírica C6H12O6, es una hexosa pues...
¿QUÉ SON LOS CARBOHIDRATOS?
Los carbohidratos son un grupo de compuestos (moléculas biológicas a las que también se les llama glúcidos) que contienen hidrogeno y oxigeno, en la misma porción que el agua, y el oxigeno.
El nombre carbohidrato se origino de las formulas empíricas de los compuestos de esta clase, donde la mayoría se representan por la formula generalCn(H2O)n, correspondiente a un hidrato de carbono.los carbohidratos se forman en las plantas verdes como resultado de la fotosíntesis. En este proceso se combinan el dióxido de carbono y el agua, empleando la energía obtenida por la clorofila por la absorción de la luz visible.
Este proceso total se representa en la siguiente ecuación:
nCO2 + nH2O (CH2O)n + nO2
Los carbohidratosson polihidroxialdehidos o polihidroxicetonas o sustancias que por hidrólisis dan solamente polihidroxialdehidos y/o polihidroxicetonas.los glúcidos tiene enlaces difíciles de romper de tipo covalente, pero que almacenan gran cantidad de energía, que es liberada cuando la molécula es oxidada.
Los carbohidratos generalmente son sólidos que se descomponen por debajo del punto de ebullición,algunos se descomponen antes de fundir. Los mono, di y algunos polisacáridos son solubles en agua. Los carbohidratos tiene varios grupos –OH capaces de formar enlaces de hidrogeno, que favorecen la solubilidad en agua, y la formación de enlaces de hidrogeno intermoleculares.
El término de azúcar se utiliza para los carbohidratos dulces e incluye muchos mono y disacáridos. Los polisacáridos como elalmidón y la celulosa no tienen sabor dulce. En los carbohidratos se presenta el fenómeno de mutarrotación y la actividad óptica.
Entre los carbohidratos mas conocidos se encuentran el azúcar, el almidón, la dextrina, la celulosa y el glucógeno. Sustancias que constituyen una parte importante de la dieta de los humanos y de muchos animales.
CLASIFICACION DE LOS CARBOHIDRATOS
Loscarbohidratos se clasifican en monosacáridos, disacáridos y polisacáridos.
Los monosacáridos son los carbohidratos que no se pueden hidrolizar a un compuesto más sencillo; Los disacáridos producen por hidrólisis dos moléculas de monosacáridos y los polisacáridos dan por hidrólisis varias moléculas de monosacáridos.
MONOSACARIDOS
Los carbohidratos más simples, los monosacáridos, están formados por unasola molécula. La formula química general para un monosacárido no modificado es (CH2O)n, donde n es cualquier numero igual o mayor a tres, su limite es de 7 carbonos. Los monosacáridos contiene siempre un grupo carbonilo en uno de sus átomos de carbono y grupos hidroxilo en el resto por lo que pueden considerarse polialcoholes.
Los monosacáridos se clasifican de acuerdo a tres característicasdiferentes: la posición del grupo carbonilo, el número de átomos de carbono que contiene y su quiralidad. Si el grupo carbonilo es un aldehído, el monosacárido es una aldosa; si el grupo carbonilo es una cetona, el monosacárido es una cetosa. Los monosacáridos más pequeños son los que poseen tres átomos de carbono, y son llamados triosas; aquellos con cuatro son llamados tetrosas, lo que poseencinco son llamados pentosas, seis son llamados hexosas y así sucesivamente. Los sistemas de clasificación son frecuentemente combinados; por ejemplo, la glucosa es una aldohexosa (un aldehído de seis átomos de carbono), la ribosa es una aldopentosa (un aldehído de cinco átomos de carbono) y la fructosa es una cetohexosa (una cetona de seis átomos de carbono).
Los monosacáridos son la principalfuente de combustible para el metabolismo, siendo usado tanto como una fuente de energía (la glucosa es la más importante en la naturaleza) y en biosíntesis. Cuando los monosacáridos no son necesitados para las células son rápidamente convertidos en otra forma, tales como los polisacáridos.
Glucosa: también llamada dextrosa, es un monosacárido con formula empírica C6H12O6, es una hexosa pues...
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