Los Carbohidratos

HIDRATOS DE CARBONO
LOS HIDRATOS DE CARBONO: TAMBIEN LLAMADOS GLUCIDOS, PRINCIPAL FUENTE DE ENERGIA PARA EL SER HUMANO. LOS HIDRATOS DE CARBONO SON UNA DE LAS MAS IMPORTANTES FUENTES DE ENERGIA QUENECESITA EL CUERPO HUMANO PARA REALIZAR TODAS LAS ACTIVIDADES FISICAS; LOS GLUCIDOS SON UNO DE LOS TRES PRINCIPALES CONSTITUYENTES DEL ALIMENTO Y LOS ELEMENTOS MAYORITARIOS EN LA DIETA HUMANA.ESTRUCTURA QUIMICA: LOS GLUCIDOS SON COMPUESTOS FORMADOS EN SU MAYOR PARTE POR ATOMOS DE CARBONO E HIDROGENO Y EN UNA MENOR CANTIDAD DE OXIGENO. LOS GLUCIDOS TIENEN ENLACES QUIMICOS DIFICILES DE ROMPERLLAMADOS COVALENTES, MISMOS QUE POSEEN GRAN CANTIDAD DE ENERGIA, QUE ES LIBERADA AL ROMPERSE ESTOS ENLACES. UNA PARTE DE ESTA ENERGIA ES APROVECHADA POR EL ORGANISMO CONSUMIDOR Y OTRA PARTE ES ALAMACENADAEN EL ORGANISMO.
COMPOSICION: ESTAN COMPUESTAS PRINCIPALMENTE DE CARBONO, HIDROGENO Y OXIGENO SU FORMULA QUIMICA ES CH2O.
CLASIFICACION: LOS CARBOHIDRATOS SE CLASIFICAN SEGÚN SU FUNCIÓN DECOMPLEJIDAD DE ESTRUCTURA QUIMICA AUNQUE PARTEN DE UNA ESTRUCTURA BASICA.
MONOSACARIDOS |
SON LOS DE ESTRUCTURA BASICA O SIMPLE. CON ESTOS AZUCARES SENCILLOS SE DEBE TENER CUIDADO YA QUE TIENEN ATRACTIVOSABOR Y EL ORGANISMO LOS ABSORBE RAPIDAMENTE SU ABSORCION INDUCE A QUE NUESTRO ORGANISMO SECRETE INSULINA QUE ESTIMULA EL APETITO Y FAVORECE LOS DEPOSITOS DE GRASA. LOS MONOSACARIDOS SON LA PRINCIPALFUENTE DE COMBUSTIBLE PARA EL METABOLISMO. SON SOLUBLES EN AGUA |
GLUCOSA | FRUCTOSA | GALACTOSA |
ESTE SE ENCUENTRA EN LAS FRUTAS Y MIEL, ES FUENTE DE ENERGIA DEL SISTEMA NERVIOSO, EL CUERPOHUMANO LO ALMACENA EN LE HIGADO Y ES UTILIZADO POR LOS MUSCULOS COMO FUENTE DE ENERGIA CUANDO ESTA EN FORMA DE GLUCOGENO. | TAMBIEN SE ENCUENTRA EN LAS FRUTAS Y EN LA MIEL PERO ES MAS DULCE. | ESTA ESPODUCIDA POR LA HIDROLISIS DE LA LACTOSA (AZUCAR EN LA LECHE) |
DISACARIDOS |
SON GLUCIDOS FORMADOS POR DOS MOLECULAS DE MONOSACARIDOS. LOS DOS MONOSACARIDOS SE UNEN MEDIANTE UN ENLACE COVALENTE...