Los Cereales


ÍNDICE

INTRODUCCIÓN……………………………………………………………………………..1

CONTENIDO………………………………………………………………………………….2
QUE SON LOS CEREALES……………………………………………………….3
LA IMPORTANCIA DE LOS CEREALES…………………….………………….4
HISTORIA DE LOS CEREALES………………….……………………………….5
UTILIDAD ALIMENTICIA…………………………………………………………..8
CARACTERÍSTICAS………………….…………………………………………….9

ANEXO………………………………………………………………………………………..11CONCLUSIÓN………………………………………………………………………………14

BIBLIOGRAFÍA……………………………………………………………………………..15

















INTRODUCCIÓN

En este trabajo expondremos sobre los cereales su importancia, su utilidad alimenticia, sus características. Los cereales son un conjunto de plantas cuyas semillas o granos se emplean para la alimentación humana o del ganado, generalmente molidos en forma de harina.Los cereales constituyen el alimento base de casi todos los pueblos y su principal fuente de calorías e hidratos de carbono, en forma de almidones.
Los cereales son considerados como “el alimento” por excelencia y eso lo demuestra el hecho de que hoy en día dividimos los alimentos en dos grupos: por una parte el pan (o preparaciones que se le parecen como las galletas, tortitas de maíz, otrostipos de panes, etc.) y por el otro lo que le acompaña, es decir, todos los demás alimentos que son considerados como complemento del pan.









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¿QUÉ SON LOS CEREALES?

Históricamente, los cereales son los alimentos más importantes en la dieta humana y animal, debido a sus altas cualidades nutrimentales, ya que contienenhidratos de carbono, proteínas, sales minerales y vitaminas, nutrientes indispensables para el ser humano; además de bastante fibra. A diferencia de otros alimentos, los cereales pertenecen a un grupo de plantas de la familia de las gramíneas, presentes en prácticamente casi todos los países del mundo y se han constituido, desde siempre, en la base de la alimentación de sus pobladores.
Elcultivo de cualquier cereal es relativamente sencillo y de bajo costo, por ello todas las civilizaciones que han habitado el planeta lo han tomado como fuente de vitaminas, minerales, proteínas, entre otros nutrientes.

Se caracterizan porque la semilla y el fruto son una misma cosa. Están compuestos por la cascarilla que está integrada por fibras de celulosa que contiene vitamina B1, el germenque contiene grasas insaturadas, y la almendra interna que se compone de almidón.

Los principales cereales que se consumen son el trigo, el arroz, el maíz, el centeno, la cebada, la avena y el mijo.

El desarrollo en la siembra de estos alimentos, se ha dado dependiendo de la ubicación, el clima, los tipos de tierra y los hábitos de consumo de los pobladores, que están estrechamenterelacionados con su cultura. Así, el trigo se consume principalmente en los países de Europa y el Norte de América, el maíz en Norte, Centro y Sudamérica, el arroz en Asia, y en África además del mijo, también se consume trigo y ahora maíz. En el caso de avena y centeno su consumo es menor y su localización es más bien hacia los países del norte del planeta.



Se dice que un país bienalimentado consume poco más de 160 kilos por persona al año, a través de sus diferentes modalidades. Un país con deficiencias en la alimentación estará por debajo de los 90 kilos.

Cabe destacar que su riqueza alimenticia, además de proteínas, vitaminas y minerales, está en su biodisponibilidad, y en sus muy variadas formas de prepararlos y de procesarlos.

Los cereales son un maravillosoalimento que se puede preparar en muchísimas y exquisitas formas. El trigo se consume a través del pan, galletas, pasteles, pastas para sopa, tortillas, hojuelas, pulidos, en harinas refinadas o integrales, e incluso se hacen todo tipo de bebidas.




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IMPORTANCIA DE LOS CEREALES
Los cereales constituyen el alimento base de casi todos los pueblos y su principal fuente de calorías...