los dorados
Páginas: 5 (1105 palabras)
Publicado: 14 de octubre de 2014
LOS DORADOS
Es un grupo multidisciplinario encargado del desarrollo y montaje de conceptos gastronómicos que ha debutado en el año 2012 con dos emprendimientos conceptualmente diferentes, únicos e integrales.
Conformado por Edgar Morales arquitecto y diseñador de Armando Records entre otros, el cual se ha posicionado como un icono dentro de la escena nocturna bogotana como bar y escenariopara la presentación de un gran número de artistas musicales a nivel nacional e internacional. Alejandro Carvajal gerente financiero, destacado por su labor gerencial de Armando Records y la gerencia de proyectos de construcción en Bogotá. José María Reyes director de mercadeo de Caracol Televisión y relacionista público. Andrés Rojas experto en contratación publica gracias a su destacada labor enla personería de Bogotá. T310 empresa dedicada a la promoción de artistas, montaje de eventos musicales y culturales de gran formato y Nicolás Galvis, chef con mas de 15 años de experiencia en diferentes tipos de cocina encargado del montaje de las cocinas y desarrollo de producto para los proyectos.
El primer proyecto en desarrollarse se llama Rural Cocina Rústica, un restaurante Ubicado enla carrera 6ª con calle 68 (esquina) en una casa de arquitectura inglesa post victoriana, típica del barrio Granada de los años 40 se encuentra Rural Cocina Rústica, una nueva propuesta gastronómica que en cabeza de su chef ejecutivo y su equipo de cocina presentan una carta variada y original en donde aplican técnicas básicas de cocina francesa e italiana con una gran cuota de creatividad. Unimponente horno de leña da vida a su cocina abierta, sus platos de porciones generosas, cortes gruesos y sus panes horneados a diario que rememoran la cocina de campo.
Entradas frescas como el gravlax hecho en casa y el carpaccio cortado a cuchillo o delicadamente calientes como los portobellos rellenos de langosta gratinados a la leña hasta algunas un poco mas robustas como las costillas decerdo BBQ o el trigo kamut con habas y chorizo andouille abren el camino de la carta que sin dudas ofrece una buena oportunidad para compartir.
Preparaciones clásicas como el osobucco de ternera o el boeuf bourguignon son buenas opciones para paladares conservadores y el pescado crocante sobre frijol marinado o el conejo braseado para aquellos mas arriesgados. Sin dudas el medio pollo al hornorepresenta uno de los estandartes de la cocina, escogido entre las mejores granjas orgánicas, marinado por mas de 24 horas y horneado a fuego lento a la leña y servido con arroz especial de la casa, vegetales asados y ensalada fresca.
Pudín de chocolate o la crème brûlée como postre aseguran un gran final a la experiencia única de la cocina de Rural.
El bar ofrece una original propuesta decocteles de autor como El Maestro, una mezcla de bourbon y tocineta, agave y jalapeños, chartreuse y jugo de limón o El Villano mezcla perfecta de tequila, almíbar de vainilla y pimienta, chartreuse amarillo, ginger beer y tajín y una amplia gama de licores donde se destacan los sinlge malts.
Una gran cava escogida durante largas sesiones de maridaje con la carta, lo convierte, sin lugar a dudasen un espacio de culto para los amantes del vino y para aquellos que inician el camino.
Guardando respeto por la arquitectura original de la casa, levantando en algunos lugares su piel y mostrando que el paso del tiempo embellece. El trabajo de diseño impecable y su decoración cierran la experiencia dentro de una atmosfera que da la sensación de estar en algún lugar fuera de la ciudad.
Sindudas un concepto integral y lleno de carácter con cocina, bar, cava, música y servicio de primer nivel.
El segundo proyecto se llama Canoa Taberna Japonesa, el cual muestra en su diseño dos tendencias claramente definidas que se mezclan dentro de esta obra. Por un lado se descubren elementos de una casa construida a mediados del siglo pasado, donde destapando elementos como el ladrillo en...
Es un grupo multidisciplinario encargado del desarrollo y montaje de conceptos gastronómicos que ha debutado en el año 2012 con dos emprendimientos conceptualmente diferentes, únicos e integrales.
Conformado por Edgar Morales arquitecto y diseñador de Armando Records entre otros, el cual se ha posicionado como un icono dentro de la escena nocturna bogotana como bar y escenariopara la presentación de un gran número de artistas musicales a nivel nacional e internacional. Alejandro Carvajal gerente financiero, destacado por su labor gerencial de Armando Records y la gerencia de proyectos de construcción en Bogotá. José María Reyes director de mercadeo de Caracol Televisión y relacionista público. Andrés Rojas experto en contratación publica gracias a su destacada labor enla personería de Bogotá. T310 empresa dedicada a la promoción de artistas, montaje de eventos musicales y culturales de gran formato y Nicolás Galvis, chef con mas de 15 años de experiencia en diferentes tipos de cocina encargado del montaje de las cocinas y desarrollo de producto para los proyectos.
El primer proyecto en desarrollarse se llama Rural Cocina Rústica, un restaurante Ubicado enla carrera 6ª con calle 68 (esquina) en una casa de arquitectura inglesa post victoriana, típica del barrio Granada de los años 40 se encuentra Rural Cocina Rústica, una nueva propuesta gastronómica que en cabeza de su chef ejecutivo y su equipo de cocina presentan una carta variada y original en donde aplican técnicas básicas de cocina francesa e italiana con una gran cuota de creatividad. Unimponente horno de leña da vida a su cocina abierta, sus platos de porciones generosas, cortes gruesos y sus panes horneados a diario que rememoran la cocina de campo.
Entradas frescas como el gravlax hecho en casa y el carpaccio cortado a cuchillo o delicadamente calientes como los portobellos rellenos de langosta gratinados a la leña hasta algunas un poco mas robustas como las costillas decerdo BBQ o el trigo kamut con habas y chorizo andouille abren el camino de la carta que sin dudas ofrece una buena oportunidad para compartir.
Preparaciones clásicas como el osobucco de ternera o el boeuf bourguignon son buenas opciones para paladares conservadores y el pescado crocante sobre frijol marinado o el conejo braseado para aquellos mas arriesgados. Sin dudas el medio pollo al hornorepresenta uno de los estandartes de la cocina, escogido entre las mejores granjas orgánicas, marinado por mas de 24 horas y horneado a fuego lento a la leña y servido con arroz especial de la casa, vegetales asados y ensalada fresca.
Pudín de chocolate o la crème brûlée como postre aseguran un gran final a la experiencia única de la cocina de Rural.
El bar ofrece una original propuesta decocteles de autor como El Maestro, una mezcla de bourbon y tocineta, agave y jalapeños, chartreuse y jugo de limón o El Villano mezcla perfecta de tequila, almíbar de vainilla y pimienta, chartreuse amarillo, ginger beer y tajín y una amplia gama de licores donde se destacan los sinlge malts.
Una gran cava escogida durante largas sesiones de maridaje con la carta, lo convierte, sin lugar a dudasen un espacio de culto para los amantes del vino y para aquellos que inician el camino.
Guardando respeto por la arquitectura original de la casa, levantando en algunos lugares su piel y mostrando que el paso del tiempo embellece. El trabajo de diseño impecable y su decoración cierran la experiencia dentro de una atmosfera que da la sensación de estar en algún lugar fuera de la ciudad.
Sindudas un concepto integral y lleno de carácter con cocina, bar, cava, música y servicio de primer nivel.
El segundo proyecto se llama Canoa Taberna Japonesa, el cual muestra en su diseño dos tendencias claramente definidas que se mezclan dentro de esta obra. Por un lado se descubren elementos de una casa construida a mediados del siglo pasado, donde destapando elementos como el ladrillo en...
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