Los Frixuelos De Carnaval, Un Postre Típico Asturiano

Los frixuelos son el postre típico de Carnaval de la misma familia que las hojuelas castellanas o las «crêpes» francesas, y una de las señas de identidad repostera de los asturianos, son «delgadastortitas de harina, leche y huevo espolvoreadas de azúcar y enrolladas, sin relleno alguno» Definió Eduardo Méndez Riestra.

Con el frío que nos invade por estas fechas no hay nada mejor que tomaralgo calentito y sabroso, y como estamos en época de carnavales, os voy a proponer un postre típico asturiano.


RECETA FAMILIAR:

- 1/2 litro de leche (No sé por qué, pero a mi me gusta echar ladesnatada)
-200g de harina
-4 huevos
-4 cucharadas de azúcar
-Una ralladura de limón (Opcional)
-Expolvorear un poco de canela a la mezcla (Opcional)


ELABORACIÓN:

Yo lo suelo hacer lamezcla en la termomix, pero si no la tienes puedes hacerlo en un cuenco normal y corriente, la única diferencia es que tendrás que trocear mucho mejor la ralladura de limón en trozos muy pequeños. Lorevuelves todo muy bien, hasta que te quede una textura un un poco espesa pero algo espumosa.

Ponemos una sartén pequeña a calentar, se le echa una cucharadita de aceite de oliva, y cuando estécalentita añadiremos pequeñas cantidades de la mezcla con una garfilla de las de servir.
Digo pequeñas cantidades, porque los frixuelos suelen ser finos.

Cuando la mezcla esté en la sartén iremosdespegando los bordes poco a poco con la ayuda de un tenedor de madera e iremos "meneando" la sartén para que se vaya despegando el frixuelo.

En el momento que esté totalmente despegado, será el momento dedar la vuelta a nuestro frixuelo para que durante unos minutitos se haga por el otro lado.

Tras ello lo dejaremos en un plato y expolvorearemos bien un poco de azúcar por encima. Y así hasta hacerla torre de frixuelos.

Para comerlos se suele enrollar. Mucha gente le echa en el centro del frixuelo chocolate liquido, arroz con leche, sirope de caramelo..etc, antes de enrollarlo. Yo creo...