los glucidos

¿Qué son los glúcidos?
 
 
Los glúcidos, carbohidratos, hidratos de carbono o sacáridos (del griego σάκχαρον que significa “azúcar”) son moléculas orgánicas compuestaspor carbono, hidrógeno yoxígeno. Son solubles en agua. Son la forma biológica primaria de almacenamiento y consumo de energía. Otras biomoléculas son las grasas y, en menor medida, las proteínas.
Otros nombres con se les conoceson:
 
Carbohidratos o hidratos de carbono:  Ha habido intentos para sustituir el término de hidratos de carbono. Desde 1996 el Comité Conjunto de la Unión Internacional de Química Pura y Aplicadarecomienda el término carbohidrato y desaconseja el de hidratos de carbono.  
Glúcidos: Este nombre proviene de que pueden considerarse derivados de laglucosa por polimerización y pérdida de agua. Elvocablo procede del griego“glycýs”, que significa dulce.
 
Azúcares: Este término sólo puede usarse para los monosacáridos (aldosasy cetosas) y los oligosacáridos inferiores (disacáridos). En singular(azúcar) se utiliza para referirse a la sacarosa o azúcar de mesa.  



Estructura de los glúcidos
 
 
Los glúcidos son compuestos formados en su mayor parte por átomos de carbono e hidrógeno yen una menor cantidad de oxígeno. Los glúcidos tienen enlaces químicos difíciles de romper llamados covalentes, mismos que poseen gran cantidad de energía, que es liberada al romperse estos enlaces.Una parte de esta energía es aprovechada por el organismo consumidor, y otra parte es almacenada en el organismo.
 

 
Glucosa – forma levógira

Fructosa – forma levógira

Ribosa – formafuranosa




Objetivo de los glúcidos
Los carbohidratos son la principal fuente de energía de los alimentos en todo el mundo. Las principales fuentes de carbohidratos en la dieta humana son loscereales, raíces, tubérculos, legumbres, verduras y frutas y productos lácteos.
Los hidratos de carbono y azúcares, en particular, son la principal fuente de energía para el cuerpo, pero también...