Los Hidratos De Carbono Se Tratan De Un Macronutrientes O Nutrientes Energéticos
Páginas: 3 (665 palabras)
Publicado: 10 de noviembre de 2015
Los hidratos de carbono se tratan de un macronutrientes o nutrientes energéticos, cuya misión principal es la de aportar energía al organismo para que pueda desarrollar de forma adecuada todas susfunciones. Son uno de los grupos básicos de alimentos. Esta categoría de alimentos abarca azúcares, almidones y fibra. Sus funciones son:
Función energética
Función estructural
Los hidratos de carbonose clasifican en:
Monosacáridos, que pueden ser simples o derivados. Poseen 3 a 8 átomos de C, tienen propiedades reductoras. Ejemplo: Glucosa, Galactosa y Fructosa.
Oligosacáridos. Estructurados con2 a 20 monosacáridos. Resultan de especial interés los disacáridos y trisacáridos.
Polisacáridos, que pueden ser simples o derivados. Formados por más de 20 monosacáridos. Ejemplos: glucógeno,almidón, celulosa y quitina.
Polisacáridos Digeribles
Glucógeno Polisacárido que se encuentra en animales. Es la forma de depósito de los carbohidratos en los organismos, principalmente en hígado y músculos.Sus fuentes principales son carnes y pescados. Almidón Es la fuente más importante de carbohidratos y la forma de depósito de los carbohidratos en las plantas. Consta principalmente de amilosa yamilopectina y se hidroliza a glucosa. Sus principales fuentes son granos de cereales, frutas no maduras, verduras, legumbres y tubérculos. Dextrina Producto formado durante el curso del fraccionamientodel almidón. Se encuentra en pan tostado y en productos intermediarios de la digestión del almidón.
Polisacáridos no Digeribles
fibra dietética insoluble (celulosa, ligina y cutina) que son loscompuestos orgánicos más abundantes en el mundo, y b) fibra dietética soluble (hemicelulosa, pectinas, gomas y alfa-polisacáridos. Celulosa Al no ser atacable por las enzimas digestivas del hombre, es unaimportante fuente de “cuerpo voluminoso”, de la dieta. Es parcialmente desdoblada a glucosa por la acción bacteriana del intestino grueso. Se encuentra en pieles de frutas, cubiertas externas de las...
Función energética
Función estructural
Los hidratos de carbonose clasifican en:
Monosacáridos, que pueden ser simples o derivados. Poseen 3 a 8 átomos de C, tienen propiedades reductoras. Ejemplo: Glucosa, Galactosa y Fructosa.
Oligosacáridos. Estructurados con2 a 20 monosacáridos. Resultan de especial interés los disacáridos y trisacáridos.
Polisacáridos, que pueden ser simples o derivados. Formados por más de 20 monosacáridos. Ejemplos: glucógeno,almidón, celulosa y quitina.
Polisacáridos Digeribles
Glucógeno Polisacárido que se encuentra en animales. Es la forma de depósito de los carbohidratos en los organismos, principalmente en hígado y músculos.Sus fuentes principales son carnes y pescados. Almidón Es la fuente más importante de carbohidratos y la forma de depósito de los carbohidratos en las plantas. Consta principalmente de amilosa yamilopectina y se hidroliza a glucosa. Sus principales fuentes son granos de cereales, frutas no maduras, verduras, legumbres y tubérculos. Dextrina Producto formado durante el curso del fraccionamientodel almidón. Se encuentra en pan tostado y en productos intermediarios de la digestión del almidón.
Polisacáridos no Digeribles
fibra dietética insoluble (celulosa, ligina y cutina) que son loscompuestos orgánicos más abundantes en el mundo, y b) fibra dietética soluble (hemicelulosa, pectinas, gomas y alfa-polisacáridos. Celulosa Al no ser atacable por las enzimas digestivas del hombre, es unaimportante fuente de “cuerpo voluminoso”, de la dieta. Es parcialmente desdoblada a glucosa por la acción bacteriana del intestino grueso. Se encuentra en pieles de frutas, cubiertas externas de las...
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