Hidratos De Carbono

Hidratos De Carbono
Los Glúcidos, Hidratos de
carbono, carbohidratos o
azucares son sustancias
orgánicas naturales
formadas por carbono,
hidrogeno y oxigeno que se
encuentran en todas las
células delos seres vivos y
le proporcionan energía
química a cada uno de ellos

Funciones
Energéticas: la glucosa es la principal

fuente de energía de los organismos
vegetales, animales y microbianos.
Loshidratos de carbono ingresan al
sistema digestivo en forma de almidón y
se transforma por la acción de las
enzimas digestivas en glucosa, la cual
dará energía.

De reserva: cuando la ingestión deglucosa

excede las necesidades, se produce
glucógeno que se deposita en el hígado y en
los músculos y se puede transformar en
glucosa cuando el organismo lo necesite por
eso actúa como material dereserva.
Estructurales: Las plantas tienen un

carbohidrato: la celulosa que desempeña
funciones estructurales o de sostén en los
vegetales, bacterias y fibras. La quitina
también cumple funcionesestructurales al
formar el exoesqueleto

Clasificación de glúcidos
Existen glúcidos simples que no se pueden
hidrolizar y otros mas complejos que si.
La hidrólisis se efectúa por calentamiento por
ácidosminerales o acción de enzimas. Se
clasifican en:
No hidrolizables u osas
Hidrolizables u ósidos

Monosacáridos
Son polihidroxialdehidos o
polihidroxiacetonas que tienen entre 3
y 7 átomos de carbono.También son
glúcidos no hidrolizables, los mas
simples

Estructura Cíclica de los
Monosacáridos
Glucosa:

Hemiacetal
El producto de la reacción entre un aldehído y
un alcohol se denominaHemiacetal,en el caso
de la glucosa se forma un hemiacetal cíclico
interno.
La formula que representan los hemiacetales
internos de la glucosa se llaman formulas de
Fischer.

Propiedades Físicas de losMonosacáridos
Son compuestos sólidos, blancos o incoloros,

inodoros y de sabor dulce. Se disuelven en
agua, poco en alcohol e insolubles en
solventes orgánicos. El punto de fusión
depende de su...