Los Ingredientes Del Chupe De Guataqui

EL CHUPE UN MANJAR TRADICIONAL DE GUATAQUI Y MUY ECOLÓGICO

INGREDIENTES: Plátanos verdes, yuca dulce, papa blanca, arracacha y carne salada.
En una olla de barro colocaron nuestrosantepasados agua, sal y cilantro y fueron aplicando cada uno de los ya nombrados ingredientes; lo dejaron hervir una hora aproximadamente y resultó un delicioso chupe como para chuparse los dedos pues la carnese agarraba a dos manos y se desgarraba con los dientes y se trituraba con las muelas. Era una especialidad para los visitantes que venían a llevarse nuestras riquezas, pero los indígenas del centrodel país y hasta nuestros días admiramos mucho al extranjero y lo halagamos con nuestros mejores platos y postres preparados con los frutos de nuestra tierra.
Estos frutos y muchos más son los quedesde hace tiempo, mejor dicho desde la conquista de los Españoles y antes, venimos cultivando, consumiendo y compartiendo con la familia y los foráneos; productos originarios de América como la yuca,la arracacha y la papa y los que nos trajeron los Europeos provenientes de Asia como el plátano. Los aborígenes y los campesinos hasta hoy cultivan las plantas alimenticias solo con la idea dealimentar la familia y los animales domésticos; solo cuando llegaron los conquistadores y extranjeros con el tiempo se dieron cuenta que algunos cultivos de estos tradicionales se podían explotar demanera intensiva y ahí fue cuando emperezaron nuestras desgracias porque no solo explotaron nuestras tierras, también a los campesinos, nos enseñaron a aplicar químicos tóxicos que contaminan el suelo, elaire los animales y a nosotros mismos.
Bueno, sin tanta queja paso a hablarles de los ingredientes de chupe, plato típico de la región del Alto Magdalena y específicamente del Municipio de Guataquí,situado al occidente de Cundinamarca sobre la margen del rio de la Magdalena, con un clima privilegiado entre los 30 y 40 grados centígrados de temperatura, con tierras aptas para sembrar el...