Los Lípidos
Páginas: 6 (1252 palabras)
Publicado: 14 de octubre de 2012
Los lípidos
Los lípidos son un conjunto de moléculas orgánicas, compuestas principalmente por carbono, hidrógeno y oxígeno, aunque también pueden contener fósforo, azufre y nitrógeno. Tienen como característica principal el ser hidrófobas (insolubles en agua) y solubles en disolventes orgánicos como la bencina, el benceno y el cloroformo.
La mayoría de los lípidos tiene algún tipo decarácter no polar, es decir, poseen una gran parte apolar o hidrofóbico ("rechaza al agua"), lo que significa que no interactúa bien con solventes polares como el agua. Otra parte de su estructura es polar o hidrofílica ("que tiene afinidad por el agua") y tenderá a asociarse con solventes polares como el agua; cuando una molécula tiene una región hidrófoba y otra hidrófila se dice que tiene carácterde anfipático.
Las vitaminas A, D, E y K son liposolubles. Las grasas son fuentes de ácidos grasos esenciales, un requerimiento dietario importante. Las grasas juegan un papel vital en el mantenimiento de una piel y cabellos saludables, en el mantenimiento de la temperatura corporal y promoviendo la función celular saludable.
Algunos ácidos grasos son nutrientes esenciales, significando estoque ellos no pueden ser producidos en el organismo a partir de otros componentes y por lo tanto necesitan ser consumidos en pequeñas cantidades.
Los lípidos desempeñan diferentes tipos de funciones biológicas:
* Función de reserva energética. Los triglicéridos son la principal reserva de energía de los animales ya que un gramo de grasa produce 9,4 kilocalorías en las reacciones metabólicasde oxidación, mientras que las proteínas y los glúcidos sólo producen 4,1 kilocalorías por gramo.
* Función estructural. Los fosfolípidos, los glucolípidos y el colesterol forman las bicapas lipídicas de las membranas celulares. Los triglicéridos del tejido adiposo recubren y proporcionan consistencia a los órganos y protegen mecánicamente estructuras o son aislantes térmicos.
*Función reguladora, hormonal o de comunicación celular. Las vitaminas liposolubles son de naturaleza lipídica (terpenos, esteroides); las hormonas esteroides regulan el metabolismo y las funciones de reproducción; los glucolípidos actúan como receptores de membrana; los eicosanoides poseen un papel destacado en la comunicación celular, inflamación, respuesta inmune, etc.
* Función transportadora.El transporte de lípidos desde el intestino hasta su lugar de destino se realiza mediante su emulsión gracias a los ácidos biliares y a las lipoproteínas.
* Función Biocatalizadora. En este papel los lípidos favorecen o facilitan las reacciones químicas que se producen en los seres vivos. Cumplen esta función las vitaminas lipídicas, las hormonas esteroideas y las prostaglandinas.Clasificación bioquímica
Lípidos saponificables: Poseen ácidos grasos
Simples. Lípidos que sólo contienen carbono, hidrógeno y oxígeno. Pertenecen a este grupo los acilgliceroles (grasas) y las ceras. Las grasas se forman al esterificarse un alcohol (glicerol) con uno, dos o tres ácidos grasos; los triglicéridos son los más abundantes, son sustancias de reserva que en los animales aparecen comosólidos (sebos y mantecas), en los vegetales como líquidos (aceites). Las ceras son moléculas que se forman de esterificarse un ácido graso con un alcohol lineal. Originan láminas impermeables q recubren y protegen, especialmente contra la humedad, muchos tejidos y formaciones dérmicas de animales (pelos, plumas, exoesqueleto de insectos) y vegetales (hojas, tallos jóvenes y frutos).
Complejos.Son los lípidos que además de contener en su molécula carbono, hidrógeno y oxígeno, también contienen otros elementos como nitrógeno, fósforo, azufre u otra biomolécula como un glúcido. A los lípidos complejos también se les llama lípidos de membrana pues son las principales moléculas que forman las membranas celulares. Pertenecen a este grupo:
* Fosfolípidos
* Fosfoglicéridos
*...
Los lípidos son un conjunto de moléculas orgánicas, compuestas principalmente por carbono, hidrógeno y oxígeno, aunque también pueden contener fósforo, azufre y nitrógeno. Tienen como característica principal el ser hidrófobas (insolubles en agua) y solubles en disolventes orgánicos como la bencina, el benceno y el cloroformo.
La mayoría de los lípidos tiene algún tipo decarácter no polar, es decir, poseen una gran parte apolar o hidrofóbico ("rechaza al agua"), lo que significa que no interactúa bien con solventes polares como el agua. Otra parte de su estructura es polar o hidrofílica ("que tiene afinidad por el agua") y tenderá a asociarse con solventes polares como el agua; cuando una molécula tiene una región hidrófoba y otra hidrófila se dice que tiene carácterde anfipático.
Las vitaminas A, D, E y K son liposolubles. Las grasas son fuentes de ácidos grasos esenciales, un requerimiento dietario importante. Las grasas juegan un papel vital en el mantenimiento de una piel y cabellos saludables, en el mantenimiento de la temperatura corporal y promoviendo la función celular saludable.
Algunos ácidos grasos son nutrientes esenciales, significando estoque ellos no pueden ser producidos en el organismo a partir de otros componentes y por lo tanto necesitan ser consumidos en pequeñas cantidades.
Los lípidos desempeñan diferentes tipos de funciones biológicas:
* Función de reserva energética. Los triglicéridos son la principal reserva de energía de los animales ya que un gramo de grasa produce 9,4 kilocalorías en las reacciones metabólicasde oxidación, mientras que las proteínas y los glúcidos sólo producen 4,1 kilocalorías por gramo.
* Función estructural. Los fosfolípidos, los glucolípidos y el colesterol forman las bicapas lipídicas de las membranas celulares. Los triglicéridos del tejido adiposo recubren y proporcionan consistencia a los órganos y protegen mecánicamente estructuras o son aislantes térmicos.
*Función reguladora, hormonal o de comunicación celular. Las vitaminas liposolubles son de naturaleza lipídica (terpenos, esteroides); las hormonas esteroides regulan el metabolismo y las funciones de reproducción; los glucolípidos actúan como receptores de membrana; los eicosanoides poseen un papel destacado en la comunicación celular, inflamación, respuesta inmune, etc.
* Función transportadora.El transporte de lípidos desde el intestino hasta su lugar de destino se realiza mediante su emulsión gracias a los ácidos biliares y a las lipoproteínas.
* Función Biocatalizadora. En este papel los lípidos favorecen o facilitan las reacciones químicas que se producen en los seres vivos. Cumplen esta función las vitaminas lipídicas, las hormonas esteroideas y las prostaglandinas.Clasificación bioquímica
Lípidos saponificables: Poseen ácidos grasos
Simples. Lípidos que sólo contienen carbono, hidrógeno y oxígeno. Pertenecen a este grupo los acilgliceroles (grasas) y las ceras. Las grasas se forman al esterificarse un alcohol (glicerol) con uno, dos o tres ácidos grasos; los triglicéridos son los más abundantes, son sustancias de reserva que en los animales aparecen comosólidos (sebos y mantecas), en los vegetales como líquidos (aceites). Las ceras son moléculas que se forman de esterificarse un ácido graso con un alcohol lineal. Originan láminas impermeables q recubren y protegen, especialmente contra la humedad, muchos tejidos y formaciones dérmicas de animales (pelos, plumas, exoesqueleto de insectos) y vegetales (hojas, tallos jóvenes y frutos).
Complejos.Son los lípidos que además de contener en su molécula carbono, hidrógeno y oxígeno, también contienen otros elementos como nitrógeno, fósforo, azufre u otra biomolécula como un glúcido. A los lípidos complejos también se les llama lípidos de membrana pues son las principales moléculas que forman las membranas celulares. Pertenecen a este grupo:
* Fosfolípidos
* Fosfoglicéridos
*...
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