Los Micronutrientes

Los micronutrientes
Para que el organismo humano, alcance un estado relativo de equilibrio y funcione adecuadamente necesita de algunos nutrientes en cantidades muy pequeñas, sin la presencia de ellos puede alterarse este equilibrio.
Ya que no podemos producir estos compuestos que comúnmente se denominan micronutrientes.
Los micronutrientes clásicamente considerados como compuestos esencialespara la vida humana, comprenden 13 vitaminas y unos 16 minerales. Tanto vitaminas como minerales no son sintetizados por el organismo humano (o en algunos casos sí pero en cantidades insuficientes), por lo tanto depende de la alimentación para obtenerlos, siendo en general una buena fuente para la mayor parte de ellos las frutas y hortalizas. Son esenciales para el correcto crecimiento ydesarrollo del organismo humano, la utilización metabólica de los macronutrientes, el mantenimiento de las adecuadas defensas frente a enfermedades infecciosas, así como de muchas otras funciones metabólicas y fisiológicas.
* Vitaminas.
 Son compuestos orgánicos potentes presentes en concentraciones pequeñísimas en los alimentos; tienen funciones específicas y vitales en las células y tejidos.
Elorganismo no las sintetiza, y su ausencia o absorción inadecuada produce enfermedades carenciales o avitaminosis específicas. Son diferentes entre sí respecto a función fisiológica, estructura química y distribución en los alimentos.
Actúan como sustancias reguladoras, como coenzimas en los procesos metabólicos del organismo.
Se clasifican en dos grupos:
a. VITAMINASHIDROSOLUBLES:
* Ampliamente distribuidas en los alimentos.
* Solubles en agua (se pierden con la cocción).
* La mayor parte son termolábiles.
* Se absorben por la sangre rápidamente.
* Se eliminan por la orina.
* No producen toxicidad.
* Actúan como coenzimas en reacciones metabólicas del organismo.

b. VITAMINAS LIPOSOLUBLES:
* Solubles en solventes grasos.
*Son termoestables.
* Se absorben por la linfa (lentamente).
* Se almacenan en el hígado y tejido adiposo.
* Se eliminan por la bilis (lentamente)
* Pueden producir toxicidad.
* Tienen una función fisiológica específica.

* Minerales
Constituyen proporción pequeña (4%) de los tejidos corporales. Sin embargo, son esenciales como componentes formativos y enmuchos fenómenos vitales. Algunos de ellos forman tejidos duros como los huesos y los dientes; otros se encuentran en los líquidos y tejidos blandos. Imprescindibles para el organismo suelen clasificarse en macronutrimentos o micronutrimentos. Se consideran macronutrimentos a los iones calcio, fósforo, potasio, azufre, cloro, sodio y magnesio. Se consideran micronutrimentos u oligoelementos a losiones hierro, yodo, flúor, zinc, cobre, cromo, selenio, cobalto II y manganeso. En los alimentos naturales se encuentran los minerales en varias formas, mezclados o combinados con proteínas, grasas y carbohidratos. Los alimentos elaborados o refinados como grasas, aceites, azúcar y almidón de maíz casi no contienen minerales. La concentración total del mineral en un alimento se estima al quemar lafracción orgánica (combustible) de una cantidad dada del alimento y al pesar las cenizas que resultan.

Los Fertilizantes
Los fertilizantes son nutrientes de origen mineral y creados por la mano del hombre, por el contrario, los abonos son creados por la naturaleza y pueden ser de origen vegetal, animal o mixto. A esto nos referiremos más adelante, por ahora trataremos los aspectos básicos yelementales de los fertilizantes.
Los elementos nutrientes se encuentran, en diversas proporciones, en todas las tierras y en los abonos orgánicos (estiércoles, humus, etc.). Las plantas al crecer, los agotan y deben reponerse mediante la adición sistemática de abonos y fertilizantes, usados de una manera conjunta.
Se componen de tres elementos básicos, a saber: Nitrógeno, Fósforo y Potasio;...