Micronutrientes

Tema 5: Micronutrientes
Componentes de la dieta que se encuentran a bajas concentraciones.

VITAMINAS. CARACTERÍSTICAS GENERALES
HIDROSOLUBLES
• Se excretan fácilmente una vez que suconcentración sobrepasa el umbral renal
• Su toxicidad es muy poco frecuente.
• Sus depósitos son pequeños, por lo que una dieta pobre en estas vitaminas producen carencias en menos de 2- 3 meses.
•Excepto la vitamina C, el resto funcionan como coenzimas.
• Su absorción está fuertemente influenciada por la ingesta de alcohol
• Son sensibles al calor

LIPOSOLUBLES
• Son solubles en grasas yaceites
• Se almacenan en cantidades mayores que las hidrosolubles, en hígado y tejido adiposo.
• Son termoestables
• Excepto la vitamina K, no funcionan como coenzimas.


VITAMINASHIDROSOLUBLES


COENZIMA

TRANSPORTE

B1 o TIAMINA

TIAMÍN PIROFOSFATO (TPP)
GRUPOS ALDEHÍDOS ACTIVOS
B2 O RIBOFLAVINA

1. FLAVÍN MONONUCLEÓTIDO (FMN)
2. FLAVÍN-ADENÍN DINUCLEÓTIDO (FAD)ELECTRÓNICO

B3 o ÁCIDO NICOTÍNICO




1. NICOTÍN-ADENÍN DINUCLEÓTIDO (NAD+)
2. NICOTÍN-ADENÍN DINUCLEÓTIDO FOSFATO (NADP+)

ELECTRÓNICO
B9 o ÁCIDO FÓLICO

ÁCIDO TETRAHIDROFÓLICO (FH4)FRAGMENTOS MONOCARBONADOS

B5 o ÁCIDO PANTOTÉNICO


COENZIMA A (SH-CoA)

GRUPOS ACILOS

B6 o PIRIDOXINA


FOSFATO DE PIRIDOXAL (PLP)

GRUPOS AMINO

B8 o H o BIOTINABIOCITINA

GRUPOS CARBOXILOS (CO2)

B12 o COBALAMINA


1.5’ DESOXIADENOSILCOBALAMINA (CoB12)
2. METILCOBALAMINA

GRUPOS METILO (fdmente)

C o ÁCIDO ASCÓRBICO


ÁCIDO ASCÓRBICOELECTRÓNICO


VITAMINAS LIPOSOLUBLES

-VITAMINA A
La vitamina A es un derivado isoprenoide formado por un diterpeno (polipreno de 20 C) con un anillo de beta-ionona.
La vitamina A se sintetiza a partirdel beta-CAROTENO (provitamina A) que es un derivado isoprenoide formado por un tetraterpeno con dos anillos beta-ionona
Las formas activas de la vitamina A son: RETINOL (VITAMINA A), RETINAL...