Lucuma

La lúcuma fundamenta su elevado potencial comercial en su sabor sui-generis, capaz de proyectarlo como un insumo estrella en diversos usos de la industria alimenticia. Fruta tropical originaria de Perú, que posee un alto valor nutricional y es una gran fuente de carbohidratos, vitaminas y minerales.
 Actualmente, su exótico sabor es demandado por la más selecta gastronomía internacional, siendouno de los productos peruanos que registra mayor volumen de exportaciones. Su presentación como harina de lúcuma es una de las más usadas en la elaboración de productos como bebidas, pasteles, galletas, budín y tortas.
 Nombre común: lúcuma 
Nombre científico:  Pouteria obovata
Familia: Sapotaceas 
Origen: Valles interandinos del Perú
Usos: Pulpa
Color: Anaranjado palido
Apariencia:Polvo fino
 Partida Descripción
1106302000 De Lúcuma (lucuma Obovata) 
  1. Producción
  Nacional: Las regiones con mayor producción de lúcuma y sus derivados en el Perú son Lima que reúne el 68% de la producción y en menor producción Piura, Cajamarca, La Libertad, Ica y Ayacucho. El Perú se ha convertido en el principal productor de lúcuma a nivel mundial con una participación del 88%,conteniendo a más de 40 variedades de lúcuma. No obstante, la producción viene creciendo progresivamente, lo que se observa en los diez últimos años (de 2,248 TM en 1997 a 9,332 TM en 2006) aunque con mayor dinámica en los últimos cinco años (17% promedio anual). La lúcuma crece en suelos que permiten que la producción de una variedad imaginable de plantas nutritivas y alimentarias.
 •Internacional: Los principales ofertantes mundiales de lúcuma y sus derivados son Chile, Ecuador y Colombia, ya que como se sabe la lúcuma puede crecer en diversos climas del mundo y es por ello que estos países cumplen con las condiciones necesarias para que se de su cultivo.
 2. Mercados destino
 Estados Unidos tiene una alta demanda de la lúcuma y sus derivados con envíos por valor de 168.461 dólaresdurante el ano 2008. Seguido de Inglaterra alcanzando 13.873 dólares, Países Bajos (10.275 dólares), Chile (5.971 dólares) y Francia (5.160 dólares). Otros países, como España, Australia, Bolivia, Venezuela, Italia, Japón, Costa Rica, Colombia, Suiza, Timor del Este, Canadá, Ecuador e Irlanda, también importan esta fruta y sus derivados, aunque en menor medida.
Desde el pasado 25 de marzo Franciareconoció que la lúcuma no es un novel food y abrió sus puertas a las exportaciones de esta fruta. Lo propio hizo un mes después España y Alemania. Se espera que durante el resto del año los demás países de la Comunidad Europea declaren el ingreso libre a esta deliciosa fruta y sus derivados.
 3. Principales exportadores nacionales
 Las principales empresas exportadoras de lúcuma y sus derivadosson Texfibra alcanzando $61.463 dólares, La lúcuma se envía al extranjero principalmente sin cocer o cocida sin azúcar o procesada en diversos tipos de harina, y en muy menor porcentaje como ingrediente de flanes con sabor a lúcuma.
   4.  Necesidades para el desarrollo competitivo de la lúcuma en nuestro país:
• Se debe incrementar la oferta exportable mediante la selección y estandarizaciónde los producto para la agroindustria.
• Fomentar la asociación a largo plazo entre los productores lúcuma y empresas locales con potencial para exportar como Alicorp, Nestlé, Molitalia, Nabisco y Gloria.
• Apoyar la fomentación de cadenas productivas, agregando a las asociaciones de pequeños productores de lúcuma a exitosas empresas industriales de alimentos.
• Creación de empresasagroindustriales con estándares de calidad que se dediquen a desarrollar la lúcuma en zonas con grandes potenciales.
• Destacar el origen peruano ancestral y él sabor r natural de la lúcuma para contribuir en su reconocimiento en el mercado exterior
• Gerenciar el consumo industrial de la pulpa y harina de lúcuma en la preparación de helados en el país y en el extranjero.
• Reenfocar la oferta de...