Lípidos INFORME

UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO
FACULTAD CIENCIAS AGROPECUARIAS
ESCUELA AGROINDUSTRIAL
QUIMICA ORGANICA
DOCENTE:
Dr. VITO E. QUILCAT LEON
ALUMNOS:
ALTAMIRANO ALAYO BILLY
BARBARIAN OTINIANO JOSE
CARRANZA NARRO EDGAR
CHAMACHE CASTRO ANGEL
CHAVEZ NAVARRO ALEXIS
HARO DOMINGUEZ DEBLYN
LUJAN GONZALES VICTOR
MARCELO DIAZ RONALD
SALAZAR GUTIEREZ SAMUEL
SALINAS MAQUI ADOLFO
SANCHEZ ROJAS KEVIN
SOLANORODRIGUEZ EDGAR
CICLO:
II
TRUILO- PERU
2014
INTRODUCCIÓN
¿QUE TIENEN EN COMÚN LAS SIGUIENTES ACCIONES?
Un atleta es descalificado por uso ilegal de esteroides anabólicos. Usted rocía un molde para hornear pan con aceite de canola para evitar que el pan se pegue. Su madre es operada de emergencia para eliminar una vesícula biliar llena de colesterol .Encera su brillante carro nuevo con cera decarnauba (obtenida de las hojas de palma).Su padre es tratado con una prostaglandina para disminuir su presión arterial. Un artista usa aguarrás para limpiar sus pinceles después de pintar los colores brillantes de otoño.
Todas estas acciones involucran el uso, el abuso o la manipulación de lípidos .Los esteroides, las prostaglandinas, las grasas, los aceites, las ceras, los terpenos, e incluso loscarotenos de colores que se encuentran en las hojas que se caen son lípidos. En nuestro estudio de la química orgánica por lo general clasificamos los compuestos de acuerdo a sus grupos funcionales .Son embargo, los lípidos de clasifican por su solubilidad: Los lípidos son sustancias que pueden extraerse de las células y tejidos por medio de disolventes orgánicos no polares.
Los lípidos incluyenmuchos tipos de compuestos que contienen una amplia variedad de grupos funcionales .Usted puede preparar con facilidad una disolución de lípidos moliendo un filete T-bonc en una licuadora y después extrayendo el puré con cloroformo o éter di etílico. La disolución de lípidos resultante contendría una gran variedad de compuestos, muchos de ellos con estructuras complejas .Para facilitar el estudio delos lípidos, los químicos han dividido esta gran familia en dos clases principales: lípidos complejos y lípidos sencillos.




LÍPIDOS
DEFINICIÓN:
Los lípidos son un conjunto de moléculas orgánicas (la mayoría biomoléculas) compuestas principalmente por carbono e hidrógeno y en menor medida oxígeno, aunque también pueden contener fósforo, azufre y nitrógeno. Tienen como característica principal elser hidrófobas (insolubles en agua) y solubles en disolventes orgánicos como la bencina, el benceno y el cloroformo. En el uso coloquial, a los lípidos se les llama incorrectamente grasas, ya que las grasas son solo un tipo de lípidos procedentes de animales.
Los lípidos cumplen funciones diversas en los organismos vivientes, entre ellas la de reserva energética (como los triglicéridos), laestructural (como los fosfolípidos de las bicapas) y la reguladora (como las hormonas esteroides).
CARACTERÍSTICAS:
Los lípidos son moléculas muy diversas; unos están formados por cadenas alifáticas saturadas o insaturadas, en general lineales, pero algunos tienen anillos (aromáticos). Algunos son flexibles, mientras que otros son rígidos o semiflexibles hasta alcanzar casi una total Flexibilidadmecánica molecular; algunos comparten carbonos libres y otros forman puentes de hidrógeno.
La mayoría de los lípidos tiene algún tipo de carácter no polar, es decir, poseen una gran parte apolar o hidrofóbico ("que le teme al agua" o "rechaza el agua"), lo que significa que no interactúa bien con solventes polares como el agua, pero sí con la gasolina, el éter o el cloroformo. Otra parte de su estructuraes polar o hidrofílica ("que tiene afinidad por el agua") y tenderá a asociarse con solventes polares como el agua; cuando una molécula tiene una región hidrófoba y otra hidrófila se dice que tiene carácter de anfipático. La región hidrófoba de los lípidos es la que presenta solo átomos de carbono unidos a átomos de hidrógeno, como la larga "cola" alifática de los ácidos grasos o los anillos...