Lípidos o grasas

Los lípidos o grasas :
Están compuestos por hidrogeno carbono y oxigeno (compuestos ternarios). Son un conjunto muy variado de sustancias que comparten la insolubilidad en agua y solubles ensolventes orgánicos; esta propiedad se explica por la escasa polaridad de sus moléculas. Se utilizan como reserva energética de larga duración por lo que le dan al organismo más calorías (más del doble)que los hidratos de carbono. Los lípidos no forman estructuras macromoleculares pero si forman estructuras celulares como fosfolípidos y glucolipidos
Las funciones de los lípidos :
• Componentesesenciales de los seres vivos, en los que constituyen parte fundamental de todas las membranas celulares.
• En los animales forman el principal material de reserva energética (grasas neutras)
•Los lípidos de los alimentos son importante fuente de energía por su alto contenido calórico y además , vehiculizan vitaminas liposolubles
• Están relacionadas con sustancias como: algunas vitaminas,hormona , ácidos biliares , etc.
• Son transportadores de otras moléculas, como ser, de las vitaminas liposolubles
• Forman cubierta protectora en muchos órganos.
• Actúan como material aislanteevitando la perdida de calor en exceso.
Clasificación de los lípidos:
Lípidos simples o glicéridos: resultan de la combinación de un alcohol (propanotriol, que es un alcohol y un glicerol) y uno,dos, o tres ácidos grasos. Se forman por uniones ésteres (es un compuesto químico que se obtiene cuando un acido se condensa con un alcohol); no forman parte de las membranas celulares son dealmacenamientos por lo tanto cumplen una importante función de reserva energética del organismos animal.
En este grupo encontramos de acuerdo con el número de ácidos grasos que reaccionan con el glicerol:• Monoglicéridos :(glicerol ,más un acido graso)
• Diglicéridos: (glicerol, mas 2 ácidos grasos)
• Triglicéridos o triacilgliceroles o grasas neutras: (glicerol, mas 3 ácidos grasos)
Como los...