Lípidos

LÍPIDOS

Contenidos

Lípidos. Clasificación. Ácidos Grasos. Principales propiedades físicas y químicas de los ácidos grasos. Saponificación. Acción emulsionante de los jabones. Lípidos simples.Acilgliceroles. Propiedades físicas y químicas. Lípidos complejos. Fosfolípidos. Clasificación. Glicerosfosfátidos. Lecitinas. Cefalinas. Esfingosinfosfátidos. Esfingomielinas. Glucolípidos.Cerebrósidos. Gangliósidos. Esteroles. Ciclopentanoperhidrofenantreno. 7-dehidrocolesterol. Colesterol. Composición y estructura de las membranas celulares.

LÍPIDOS

Biomoléculas orgánicas formadasbásicamente por CARBONO e
HIDRÓGENO y generalmente también OXÍGENO; pero en
porcentajes mucho más bajos.
Además pueden contener también fósforo, nitrógeno y azufre

Es un grupo de sustancias muyheterogéneas que sólo
tienen en común estas dos características:
* Son insolubles en agua
* Son solubles en solventes orgánicos, como éter, cloroformo.

Función estructural.
Forman bicapaslipídicas de las membranas
Recubren órganos y le dan consistencia, o protegen
mecánicamente como el tejido adiposo de pies y
manos.
Función transportadora.
Transporte de lípidos desde elintestino hasta su
lugar de destino emulsión gracias a los
ácidos biliares y a los proteolípidos.
Función biocatalizadora.
Favorecen o facilitan las reacciones químicas que se
producen en losseres vivos
vitaminas, hormonas esteroideas y prostaglandinas.

















Reacción de esterificación




R1-COOH + HOCH2-R2 R1-COO-CH2-R2 + H2Oácido orgánico alcohol éster agua























ACIDOS GRASOS SATURADOS

Butírico
Caproico
Caprílico
CápricoLáurico
Mirístico
Palmítico
Esteárico
Araquídico





Butanoico
Hexanoico
Octanoico
Decanoico
Dodecanoico
Tetradecanoico
Hexadecanoico
Octadecanoico
Eicosanoico





CH3...