Métodos de conservación

UTENCILIOS DE COCINA
Los utensilios de cocina se han manejado desde la prehistoria
Clasificación de los utensilios:
Estas herramientas en la preparación de un plato pueden ser de contactodirecto o indirecto en la preparación de alimentos.
DE CONTACTO DIRECTO: son aquellos que intervienen directamente en el proceso de transformación de las materias primas.
DE CONTACTO INDIRECTO: SonHerramientas que no hacen contacto directo con los alimentos como por ejemplo el minutero.
Recipientes
Para Coger y Mezclar
Para Cortar y Abrir



Para Colar o Filtrar
Para ExprimirLinmieza y Desinfección
Se recomienda un detergente con propiedades bactericidas para lavar los utensilios de cocina o bien un desinfectante añadido al agua.
Se puede hacer de dos formas: Lavado a mano yLavado con lavavajillas.
Conclusiones:
Los utensilios son muy importantes a la hora de cocinar ya que ellos nos facilitan los procesos de transformación de las materias primas. Teniendo en cuentalo anterior, para tener un producto de calidad es esencial la limpieza, desinfección y mantenimiento de estos.
AREAS DE COCINA
En la cocina podemos encontrar varias zonas o áreas en donde se puedenrealizar los diferentes procesos que puede llevar acabo el establecimiento como lo son:
Cocina fría: En esta área de la cocina se elaboran platillos que su preparación es en frio, como ensaladas,cocteles de fruta, mariscos, jugos y algunos postres, si no se cuenta con un área de pastelería y postres.
Cocina caliente: Esta área esta especializada en platillos que van en caliente como salsas,pastas, carnes, etc. Así como algunos postres como las crepas por lo general en esta área hay más cocineros.
Panadería y pastelería: Esta área se encarga de preparar los postres, pasteles, panes ygalletas. Aquí, al igual que en las demás áreas está el encargado de pastelería, siendo por lo general un pastelero de profesión, y también tiene a sus ayudantes que suelen ser 2 o 3.
Cocina de...